Het brood en de kinderen.
Somewhere over the rainbow, skies are blue.
Take care out-there.
Voedsel
Eindelijk wil de VVD een Nederlands verbod op handel met illegale Israëlische nederzettingen
Decennialang blokkeerde de VVD Nederlandse maatregelen tegen de handel met illegale Israëlische nederzettingen in de bezette Palestijnse gebieden. Maar tijdens het debat van de commissie Buitenlandse Zaken op woensdagavond kwam daar verandering in. Tweede Kamerlid Eric van der Burg antwoordde met één woord op de vraag of de VVD een verbod op de illegale handel ditmaal zou steunen: ‘Ja.’
B’eter: Bloemkoolsoep, verbeterd recept
Bloemkool voldoet aan het betovergrootmoeder criterium: Wikipedia meldt dat “De eerste betrouwbare vermelding van de plant voorkomt in het ‘Boek over de landbouw’ van de in Sevilla werkzame Arabische landbouwkundige Ibn al-‘Awwam (12e eeuw). Ook de in Málaga geboren, en in Syrië werkzame farmacoloog, plantkundige en arts Ibn al-Baitar (1197-1248) beschreef de bloemkool. Zijn Duitse beroepsgenoot Joachim Camerarius de Jonge (1534-1598) nam een afbeelding op in zijn kruidboek. Sinds de zestiende eeuw wordt de groente in heel Europa verbouwd.”
B’eter Bublanina: Tsjechische bubbelcake
Dit verhaal begon in juli, toen een vriendin een bakje zelf in het bos geplukte bramen kwam brengen. Ik bedacht dat ik er een Tsjechische lekkernij mee zou maken, bublanina of bubbelcake. Eigenlijk gewoon een soort vruchtencake waar het fruit tijdens het bakken in zakt – of waar het beslag boven het fruit uit bubbelt. Ik zocht even naar recepten voor een plantaardige versie, want traditioneel gaan hier roomboter, melk en eieren in. Ik vond niet meteen wat ik zocht, en besloot toen mijn kruidkoekrecept als basis te nemen. Het kruidkoekrecept van mijn oudtante Mářa dat ik uit mijn hoofd ken en talloze keren heb gemaakt, maar nu zonder cacao en kruiden. Het recept is supersimpel en het resultaat was lekker.
Bhikkhu Bodhi – Honger en klimaatverandering
Bhikkhu Bodhi: ‘Toen we begonnen met BGR, was ons doel mensen helpen die getroffen zijn door armoede, rampen en sociale verwaarlozing. Al gauw beseften we dat dit te vaag was en onpraktisch. Zelfs grote, gerenommeerde humanitaire organisaties zoals CARE en Oxfam hebben duidelijker omschreven doelen. Als kleine boeddhistische organisatie konden wij niet alle problemen van de wereld aanpakken zonder dat onze energie zou verdwijnen.’
B’eter – Japanse maaltijdsoep
Dit gerecht schijnt in boeddhistische tempels geserveerd te worden, en een typisch voorbeeld van shojin ryori (“buddhist temple food”) te zijn.
B’eter – aardappelgnocchi
Soms word ik een beetje moe van deze wereld met z’n multinationals die vooral hun best lijken te doen om zo veel mogelijk winst te maken. Ze verkopen ons voor veel geld producten waar bijna niks in zit – maar wel allerlei toegevoegde chemicaliën.
Leven in Thailand – Nobelprijs
Twee mannen schudden elkaar de hand voor het oog van de verzamelde wereldpers. De hele wereld kent ze, en weet dat ze niet in hun eerste leugen gestikt zijn, dat ze over lijken gaan, hun bommen laten droppen waar het ze goeddunkt, alles in dienst stellen van schaamteloze zelfverrijking en afspraken net zo gemakkelijk weer vergeten als ze ze gemaakt hebben. Hoewel de hele wereld weet dat afspraken met deze mannen geen cent waard zijn, beheerst hun ontmoeting overal het nieuws en putten al dan niet zelfverklaarde deskundigen zich uit in het duiden van wat er besproken is, zelf als ze geen flauw idee hebben van wat dat precies is.
Op hetzelfde moment ploegen 10.000 kilometer verderop 2 vrouwen, we noemen ze maar even Teresa en Florence, met een oude truck over de moeilijk begaanbare wegen in het Thaise oerwoud langs de grens met Myanmar, of Birma zoals ik het ook hardnekkig blijf noemen.
Foodwatch – Bevolking eet structureel te veel zout
Op zondag 17 augustus hadden Nederlandse mannen tussen de 18 en 50 jaar hun maximale zoutinname voor een heel jaar bereikt. Dat betekent dat zij in minder dan acht maanden tijd al door hun jaarlijkse ‘zouthoeveelheid’ heen zijn, terwijl er nog ruim vier maanden op de kalender staan tot het einde van het jaar.
Waarom eten we vaak meer dan we nodig hebben (2)
Dit is niet zomaar een receptenrubriek, het is tegelijkertijd een verslag van mijn al twee jaar durende onderzoek – sinds ik het boek Proef, Mindful eten mindful leven van Thich Nhat Hanh in de boekwinkel oppakte – naar het hoe en waarom van te veel en te ongezond eten, waar ook ik mij vaker dan mij lief is aan schuldig maak.
Toer de Boer in Lutkemeerpolder
Sinds 1996 is biologische Boerderij De Boterbloem gevestigd aan de Lutkemeerweg in Amsterdam Osdorp. Sinds 2022 aangevuld met verschillende ondernemers: groentetelers en een vasteplanten kwekerij. Samen werken ze onder de naam Coöperatie Ranunculus aan mooie biologisch gecertificeerde producten en onderhouden ze het terrein als een plek voor mens en dier.
B’eter- Sojabonenhummus
Je mag dus alles eten en drinken wat je wilt, als je het maar langzaam en met aandacht doet, en op tijd stopt. Mindful eten kent dus geen ge- of verboden.
XR blokkeert distributiecentrum McDonalds in Amersfoort
XR: ‘Wij zijn hier vandaag omdat Havi Logistics de Europese bevoorrading voor McDonald’s verzorgt. McDonald’s Israël heeft honderdduizend gratis maaltijden aan soldaten van het Israel Defence Force gegeven en zich tegelijkertijd verontschuldigd voor het ‘fake news’ dat ze inwoners van Gaza van eten zouden hebben voorzien. Wij zijn hier om van McDonald’s te eisen afstand te nemen van het gratis bevoorraden van Israëlische troepen die de genocide van hun overheid uitvoeren en zich uit te spreken tegen deze genocide die op dit moment in Gaza aan de gang is.’
Reactie The Rights Forum op maatregelen kabinet
Met tienduizenden doden en een volk dat systematisch wordt uitgehongerd, weigert Nederland moreel leiderschap te tonen. Dit is geen daadkrachtig beleid. Het is schaamlap-politiek. Te weinig, te slap, en moreel failliet.
B’eter – Mueslicake met abrikozen en hazelnoten
Ik heb op deze plek al eerder betoogd dat je voor gebak e.d. geen dierlijke producten nodig hebt. Eieren zijn gemakkelijk te vervangen door een mengsel van gebroken lijnzaad en water, geprakte banaan, gepureerde tofu, kikkererwtennat of appelmoes.
Het jaar 2025 – dag 210 – opruimmees
Ze blijven maar eten, de hele dag…
Somewhere over the rainbow, skies are blue.
Take care out-there.
Ardan – ‘Ik vind het soms maar raar dat we mediteren terwijl de wereld crepeert…’
‘Velen schuilen binnen het boeddhisme tegen de boze buitenwereld in plaats van de bevrijding de wereld in te brengen.’
B’eter- Variëren met wortel
Wortelen zijn een verantwoorde, betaalbare (zelfs de biologische) groente die in alle seizoenen gegeten kan worden, en het zowel goed doet in verwarmende winterse soepen en stoofpotten als rauw in frisse zomerse salades of als gezonde snack tussendoor. Vandaag drie gerechten met wortel in de hoofdrol. Wortel op zichzelf heeft een wat zoetige smaak die kan gaan vervelen, maar je kunt met wortel eindeloos variëren en naar smaak zuurs, zouts en/of pittigs toevoegen voor een soms verrassende smaakcombinatie.
Israëlische minister – Heel Gaza zal joods worden
Volgens lokale gezondheidsautoriteiten zijn sinds oktober 2023 meer dan 59.000 Palestijnen omgekomen in Gaza, waaronder ten minste 113 die zijn gestorven door honger. Tedros Adhanom Ghebreyesus, hoofd van de Wereldgezondheidsorganisatie, zei woensdag dat de ‘blokkade’ van Israël Gaza op de rand van ‘massale hongersnood’ heeft gebracht.
Situatie in Gaza escaleert verder: 116 doden op zaterdag
Terwijl de vredesbesprekingen om een staakt-het-vuren tussen Israël en Hamas tot stand te brengen zijn vastgelopen, is de situatie ter plaatse alleen maar wanhopiger geworden. Op zaterdag bleven Israëlische luchtaanvallen en artilleriebeschietingen het gebied bestoken, waarbij huizen, distributiecentra voor hulp en zelfs tenten met ontheemde gezinnen werden getroffen.
Zwijgen is niet altijd goud – Over omgaan met een humanitaire ramp
De stilte in de boeddhistische wereld: Ook binnen veel boeddhistische gemeenschappen, waaronder de Vipassanā-traditie die wij zelf uitdragen, valt een opmerkelijke stilte op. Dit zwijgen contrasteert met de betrokkenheid die er eerder wél was bij misstanden, zoals in Myanmar. Hoe valt dit te verklaren? Na enige contemplatie komen wij tot een zevental mogelijke oorzaken – enkele daarvan herkennen wij ook in onszelf als valkuilen of als geleidelijk gegroeide blinde vlekken.
Wakker Dier – Positieve trend supermarkten: zeven procent minder vleesstunts
Wakker Dier houdt sinds 2015 het aantal vleesaanbiedingen bij van tien supermarktketens. Op dit moment zijn dat Albert Heijn, Aldi, DekaMarkt, Dirk, Hoogvliet, Jumbo, Lidl, Plus, Spar en Vomar. De dierenwelzijnsorganisatie telt alle vermeldingen van vers vlees, vleeswaren en vleesconserven in een folder mee als vleesstunt.
Foodwatch – Rapport Rathenau bevestigt urgentie onafhankelijke voedselwetenschap
Foodwatch deed recent een verkenning over onafhankelijke voedselwetenschap en constateert verschillende voorbeelden van inmenging door voedselbedrijven in de wetenschap. Regelmatig spannen de voedsel- en agro-industrie wetenschappers voor hun karretje om hun commerciële belangen te dienen.
B’eter – Cassave Cake
Als (part time) veganist heb je volop keuze op Internet uit de meest uiteenlopende koek-, taart- en cake-recepten, maar je kunt ook vrij eenvoudig eieren, room en boter (mits ze niet het hoofdbestanddeel vormen van het recept) vervangen door plantaardige alternatieven. Eieren zijn, zeker in kruidige recepten als het onderstaande, prima te vervangen door bananen (vervang 1 ei door ½ banaan).
