• Door naar de hoofd inhoud
  • Skip to secondary menu
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Boeddhistisch Dagblad

Ontwart en ontwikkelt

Header Rechts

Twaalfde jaargang

Zoek op deze site

  • Home
  • Agenda
    • Geef je activiteit door
  • Columns
    • Andre Baets
    • Dharmapelgrim
    • Bertjan Oosterbeek
    • Dick Verstegen
    • Edel Maex
    • Emmaho
    • Goff Smeets
    • Hans van Dam
    • Joop Hoek
    • Jules Prast
    • Paul de Blot
    • Ramo de Boer
    • Rob van Boven en Luuk Mur
    • Ronald Hermsen
    • Theo Niessen
    • Xavier Vandeputte
    • Zeshin van der Plas
  • Nieuws
  • Contact
    • Steun het BD
    • Mailinglijst
  • Series
    • Boeddha in de Linie
    • De werkplaats
    • Recepten
    • De Linji Lu
    • De Poortloze Poort
    • Denkers en doeners
    • De Oude Cheng
    • Meester Tja en de Tao van Niet-Weten – alle links
    • Fabels door Goff
    • Cartoons van Ardan
    • Tekeningen Sodis Vita
    • De derwisj en de dwaas
  • Over ons
    • Redactiestatuut van het Boeddhistisch Dagblad
    • Redactieformule van het Boeddhistisch Dagblad
  • Privacy

Home » Boeddhistisch leven » B'eter » Vietnamese soep met citroengras en shiitake

Vietnamese soep met citroengras en shiitake

5 september 2014 door Refreshing Earth of the Heart

Beter Thich Nhat Hanh posterIn augustus was ik bij de Nederlandse retraite met Thich Nhat Hanh in het European Institute of Applied Buddhism in Waldbröl (zie http://eiab.eu/). De dharmalezingen van Thich Nhat Hahn, die één dezer dagen 88 wordt maar nog krachtig en energiek spreekt als altijd, staan inmiddels op Youtube (zoek op “Dutch retreat”): https://www.youtube.com/user/plumvillageonline. Elk filmpje begint met een praatje voor de kinderen. Ook die waren erg de moeite waard! Boeddhisme in Jip en Janneke taal, met Nederlandse vertaling. Uit zijn mond klinkt het allemaal zo simpel. Adem in, adem uit, omarm je gevoelens, en heb compassie met jezelf en de ander. Waarom doen we eigenlijk allemaal zo moeilijk?

de kaars als metafoor_ no coming no going no after no before
de kaars als metafoor_ no coming no going no after no before

Er waren veel ontroerende en indrukwekkende momenten maar dit is een kookrubriek dus hier wil ik vooral delen dat het eten zo heerlijk was, terwijl onder tamelijk primitieve omstandigheden werd gekookt voor ruim 700 mensen. Alles veganistisch, en dan toch elke middag en avond een verscheidenheid aan geurige en kleurige, smakelijke gerechten. Op deze manier kunnen in het EIAB, Plum Village en andere centra, duizenden mensen per jaar kennis maken met veganistisch eten en kunnen ze ontdekken hoe lekker het kan zijn. Hulde aan de (overwegend Vietnamese) monniken en nonnen van het EIAB en Plum Village!

Toen we in Waldbröl aankwamen regende het en was het koud. In de stromende regen zetten ik en vele anderen onze tentjes op in de boomgaard. Het was dan ook heerlijk dat we ’s avonds getrakteerd werden op een verwarmende soep met veel citroengras, en verder gember, kokos, shiitake en limoenblad. Ik heb geprobeerd deze soep thuis na te maken, op basis van onder andere een recept van Margaretha Den Dekker (zie

http://www.finestfood4bodyandsoul.com/verwarmende-soep-van-kokosmelk-met-het-verfrissend-accent-van-limoenblad.html). Ik heb wat meer citroengras, limoenbladeren en shiitakes gebruikt en aardappel toegevoegd, om de smaak van de retraite-soep na te bootsen. De groenten waren grof gesneden, maar dat kan te maken hebben met het feit dat er gekookt werd voor 700 mensen (!), in een klein keukentje en onder een partytent.

shiitake citroengras soep zonder aardappel met peterselie
shiitake citroengras soep zonder aardappel met peterselie

Ingrediënten voor 4 personen (als maaltijdsoep): – verse gember, ongeveer een stuk van 5 cm lang – verse laos, ongeveer een stuk van 3 cm lang – twee grote stengels citroengras – 1 chilipeper, haal als je niet van pittig houdt de zaden er uit – twee bouillonblokjes – 10 gedroogde shiitakes, geweekt in water – 3 grote wortels

– 3 aardappelen

– 1 prei of andere groente naar keuze – 10 gedroogde limoenbladeren, of 5 verse – ongeveer 200 ml kokosmelk

verse koriander, peterselie en/of lente-ui om te garneren Bereidingswijze: 1. Breng een liter water aan de kook in een soeppan. 2. Was en snij de gember, laos, chilipeper en citroengras in stukjes, plet eventueel met een groot mes het citroengras voor extra smaak. 3. Doe de stukken gember, laos, chilipeper en citroengras in de soeppan en los de bouillonblokjes er in op. 4. Breng het water opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en trek in minimaal 20 minuten een bouillon van de specerijen. 5. Zeef de bouillon, de kruiden gebruik je niet meer. Zelf heb ik er nog een keer bouillon van getrokken en daar de volgende dag een lekker sausje van gemaakt.

shiitake citroengras soep met aardappel en lente-ui
shiitake citroengras soep met aardappel en lente-ui

6. Schil de wortels en aardappels en snij prei, aardappel en wortel in stukken. Snij eventueel de geweekte shiitake in stukken (in Waldbröl zaten er hele paddenstoelen in de soep) en verwijder eventueel harde stukjes steel. 7. Voeg de aardappel, groente, shiitake en limoenbladeren toe aan de bouillon en breng alles opnieuw aan de kook. Het weekwater van de shiitake kan er eventueel ook bij, snuffel even of het weekwater aangenaam ruikt. Houd rekening met de kooktijd van de groenten, en voeg eventueel in etappes toe, dus de prei ongeveer 5 minuten na de aardappelen en wortel. 8. Laat alles in ca. 10 minuten op laag vuur gaar koken. 9. Roer de kokosmelk door de soep, laat de soep nog even doorkoken – controleer of de aardappelen gaar zijn maar pas op dat de groenten niet te gaar worden. 10. Zet het vuur uit en breng de soep eventueel nog verder op smaak met zout en peper, en fijngesneden koriander, peterselieblad en/of lente-ui.

Eet de soep als voorgerecht, of met een stevig stuk brood als hoofdgerecht. Van de rest van de kokosmelk en een paar goed rijpe bananen kun je bananenijs maken als toetje. Eet met aandacht. In het EIAB wordt de volgende tekst voor het eten voorgelezen (de vijf contemplaties):

Dit voedsel is een geschenk van de aarde, de hemel, talrijke levende wezens en hard werken.

Laten we in dankbaarheid en aandacht eten zodat dit voedsel werkelijk aan ons besteed is.

Laten we onze onzorgvuldige gewoontes transformeren en leren in alles de juiste maat te vinden.

Laten we met mededogen eten zodat we het lijden van levende wezens verminderen, onze planeet beschermen en het proces van klimaatverandering kunnen keren.

We nemen dit voedsel aan zodat we de verbondenheid in onze sangha kunnen versterken en ons ideaal van dienstbaarheid aan alle levende wezens kunnen voeden.

Tot slot nog een tip die ik op Internet tegenkwam: het zelf kweken van citroengras schijnt heel eenvoudig te zijn. Het ‘kontje’ van de sereh, dat je er meestal af snijdt, laat je een nachtje weken in water. De volgende dag plant je dit een paar centimeter diep in een ruime pot aarde en in een paar dagen heb je het begin van een plantje. Citroengras groeit vrij snel en kan behoorlijk hoog worden. Zo heb je altijd vers citroengras bij de hand voor thee, soep of stoofpotjes. Ik zal laten weten of het gelukt is!

Categorie: B'eter, Boeddhistisch leven Tags: citroengras, Jana Verboom, shiitake, soep

Lees ook:

  1. Refreshing Earth of the Heart – Vietnamese soep met citroengras en shiitake
  2. Refreshing Earth of the Heart – Vietnamese soep met citroengras en shiitake
  3. Avocado-maissoep en groenten uit de oven met twee sausjes
  4. B’eter- Sojabonenhummus

Elke dag het BD in je mailbox?

Elke dag sturen we je een overzicht van de nieuwste berichten op het Boeddhistisch Dagblad. Gratis.

Wanneer wil je het overzicht ontvangen?

Lees Interacties

Reacties

  1. Maxim zegt

    10 september 2014 om 10:38

    Heerlijke soep Jana, vooral door die bouillon met Laos. Had dat laatste nog nooit gebruikt. Bleek zeer kruidig en is waarschijnlijk bij andere gerechten een smakelijk alternatief voor gember. Denk dat de soep ook lekker is met oesterzwammen (aan het eind pas erin).

Primaire Sidebar

Door:

Refreshing Earth of the Heart

Ecoloog, heeft een passie voor de natuur en koken. 
Alle artikelen »

Agenda

  • Agenda
  • Geef je activiteit door
  • Locaties
  • Overzicht op kaart

Ochtend- of avondeditie

Ochtend- of avondeditie ontvangen

Abonneer je

Elke dag gratis een overzicht van de berichten op het Boeddhistisch Dagblad in je mailbox.
Inschrijven »

Agenda

14 sep
Tao en geluk; vijf bijeenkomsten
14 sep 23
22 sep
Retraite: natuur en meditatie
22 sep 23
24 sep
Meditatiedag: handleiding voor creatieve meditatie
24 sep 23
24 sep
Theme Sunday with Ven. Amy: Dealing with Difficult People
24 sep 23
24 sep
De Vier Zegels van het boeddhisme
24 sep 23
  • bekijk de agenda
  • De werkplaats

    De werkplaats.

    Boeddhistische kunstenaars

    Artikelen en beschrijvingen van en over het werk van boeddhistische kunstenaars. Lezers/kunstenaars kunnen zich ook aanmelden met hun eigen werk.
    lees meer »

    Pakhuis van Verlangen

    In het Boeddhistisch pakhuis van verlangen blijven sommige teksten nog een tijdje op de leestafel liggen.

    De taal van het lijden  (deel 1 van 3)

    gastauteur - 20 september 2023

    De taal welke zich op verschillende momenten in ons leven aan ons openbaart, meestal in de vorm van verlies, pijn en verdriet, het diep begrijpen ervan, te leren het lijden te omarmen, er ruimte voor te creëren, zodat het uiteindelijk los kan komen.  Leren één te worden met de ontvouwing van het leven en het ontdekken, blootleggen en hervinden van deze nobele waarheid. Hoewel dit vaak een erg zware taak lijkt, en voor velen van ons te moeilijk om zelfs maar over na te denken, ligt er binnen dit proces van herkennen en het omarmen van lijden, een ontvouwen van kalmte, vreugde, vrede en harmonie met onszelf en de wereld om ons heen. Elke keer dat we dichter bij deze ontvouwing komen, tillen we een klein stukje van de sluier op die ons ware wezen omhult.

    Taigu – Tibetaans bijgeloof op gespannen voet met anatman

    Taigu - 19 september 2023

    Het geloof dat Tibetaanse boeddhisten vertegenwoordigen in de zielsverhuizing van de dertiende naar de veertiende Dalai Lama, en bij diens overlijden naar de vijftiende, onderstreept nog eens de ondoorzichtige magie waarvan het Tibetaanse boeddhisme is doortrokken. Je zou het een scepticus niet kwalijk kunnen nemen, wanneer deze de conclusie trekt dat bij de overgang van de ene op de andere Dalai Lama een loopje wordt genomen met het leerstuk van anatman, een van de klassieke hoekstenen van het boeddhisme.

    Ardan, van zenleraar tot brugwachter – ‘Je opent de brug en je sluit ‘m weer. Bijna zen.’

    Ardan - 11 september 2023

    'Ik wil mezelf niet opzadelen met titels. En bovendien zei me de titel 'zenleraar' niet zoveel. Was ik nu anders geworden? Kon ik nu beter mensen begeleiden dan daarvoor? Het klopte voor mij niet. Datgene wat mij het meest gebracht had, namelijk die vrije vrouw/man zonder titel liep nu met een titel rond. En dat beviel me niks.'

    Pseudo-Cicero, pseudo-troost?

    Erik Hoogcarspel - 11 september 2023

    Cicero voert in zijn epistel aan dat we niet overmatig moeten rouwen om de dood van een geliefde, omdat er bij de dood voor de geliefde zelf weinig verloren gaat. Het leven is nu eenmaal niets dan ellende. Als je de pech hebt geboren te zijn geworden, kun je maar beter gauw dood zijn. Je hoeft ook niet oud te worden om te slagen in het leven.

    Wat loert daar in de duisternis?

    Kees Moerbeek - 10 september 2023

    Eeuwenlang zwierven ze in de bergen, de bossen, de velden, in de rivieren en langs de kust en joegen de Japanners de stuipen op het lijf of belaagden ze. Ze zijn ook nu niet weg te denken, de yokai.

    Meer onder 'pakhuis van verlangen'

    Footer

    Boeddhistisch Dagblad

    over ons

    Recente berichten

    • Ardan
    • Is bewustzijn een soort stof, of is stof een soort bewustzijn?
    • De virtuele denkster 442
    • Het denken (1) – Boeddhisme is gezond verstand
    • Renske – haiku

    Reageren

    We vinden het geweldig om reacties op berichten te krijgen en op die manier in contact te komen met lezers, maar wat staan we wel en niet toe op de site?

    Over het BD

    Het Boeddhistisch Dagblad is een onafhankelijk journalistiek webmagazine over boeddhistische thema’s en inzichten.
    Lees ons colofon.

    Zie ook

    • Contact
    • Over ons
    • Columns
    • Reageren op de krantensite

    Het Boeddhistisch Dagblad is een onafhankelijk journalistiek webmagazine over boeddhistische thema’s en inzichten. Lees ons colofon.