Vakantiegangers, horecaffers en buitenlieden kunnen deze column beter niet lezen.
Somewhere over the rainbow, skies are blue.
Take care out-there.
Voedsel
B’eter – Italiaans eenvoudig
Precies een jaar geleden verhuisde ik met mijn vriendin terug vanuit Noord-Italië, waar we een jaar hadden doorgebracht. Nu, opnieuw in de zomerpauze, rond de overgang van juli op augustus, ontstond er ineens ruimte in mijn hoofd om op deze tijd te reflecteren, waarbij twee vragen steeds opnieuw in mij opkwamen. Wat was in de keuken (1) de grootste ontdekking die ik daar heb opgedaan en (2) het product waar ik mij het meest heb beziggehouden? Vandaag realiseerde ik mij toch dat op allebei deze vragen hetzelfde antwoord gegeven kan worden: focaccia.
Het jaar 2023 – dag 189 – kokenmetaandacht
Een snelle hap kan ook lekker en voedzaam zijn.
Somewhere over the rainbow, skies are blue.
Take care out-there.
Foodwatch – Verbod op voedselreclame met kinderidolen veelvuldig overtreden
Amazon.nl, Bol.com, Dekamarkt, Dirk, Jamin, Spar en Vomar lokken jongste consumenten met Paw Patrol, Minions en Spongebob op verpakkingen snoep, ijsjes en drankjes. Consumenten en organisaties zoals Foodwatch slepen met regelmaat fabrikanten en verkopers voor de Reclame Code Commissie die illegaal reclame maken met kinderidolen.
B’eter – Serendipiteit, plantaardige kookroom, en paddenstoelenroomsaus
Er zijn verschillende toevallige waarnemingen en ontmoetingen geweest die mij een duwtje gaven richting een vrijwel vegan eetpatroon. Ik beschreef lang geleden al hoe ik tijdens een herfstvakantie in een huisje in Bretagne, ik meen in 2016, voor het eerst werd geconfronteerd met het leed veroorzaakt in de melkveehouderij door het weghalen van pasgeboren kalfjes bij hun moeder. Ik meende de ontreddering in de ogen van de kalfjes te zien, en de wanhoop in het geloei van de koeien te horen. Die vakantie was voor mij een keerpunt. “Als je eenmaal iets weet, ben je verantwoordelijk. Voor wat je doet, en voor wat je niet doet” citeerde ik de filosoof Jean-Paul Sartre in mijn stukje uit die tijd.
Het jaar 2023 – dag 180 – hittevoedsel
De hitte en de dagelijkse hap.
Somewhere over the rainbow, skies are blue.
Take care out-there.
De Boeddhistisch Blik – Georgica
Meer dan tweeduizend jaar geleden schreef de Romeinse dichter Vergilius een lofdicht op de landbouw: Georgica. In hoeverre is dat gedicht nog van toepassing op het werk van hedendaagse boeren in de Flevopolder? Wat vinden ze zelf van die teksten?
B’eter Eiwitten en tante Mářa’s rodebessentaart
Bij het eten van deze taart denk ik altijd in dankbaarheid terug aan mijn lieve oude tante Mářa aan wie ik mijn prille kennis en liefde voor de natuur – en lekker eten – te danken heb. De rode bessen kwamen vroeger uit de tuin van mijn opa en oma.
WHO classificeert zoetstof aspartaam als ‘mogelijk kankerverwekkend’
De WHO heeft zich in een nieuwe richtlijn afgelopen mei duidelijk uitgesproken tegen het gebruik van suikervrije zoetstoffen. De inname van deze zoetstoffen levert geen voordeel op bij het verminderen van lichaamsgewicht. Bovendien kan inname van zoetstoffen over een langere periode mogelijk zelfs ongewenste effecten hebben, zoals een verhoogd risico op diabetes type 2, hart- en vaatziekten en sterfte.
Plum Village – Thuiskomen bij Moeder Aarde
Genezing, transformatie en regeneratie voor het land. Genezing, transformatie en regeneratie voor onszelf.
Het volk mort
Een sprekende combinatie was eerder ook het echtpaar Schippers. Edith Schippers bezuinigde als minister stevig op de zorg met een veelheid aan regels en uitzonderingen daarop. Haar man verdiende een boterham als adviseur van ziekenhuizen om onder deze regels uit te komen. Door zijn huwelijk had hij een grote voorsprong als het ging om kennis over de mazen in de wetgeving die zijn vrouw doorvoerde. Mevrouw Schippers mocht later directeur worden van de DSM.
De Boeddhistisch Blik – Georgica
Meer dan tweeduizend jaar geleden schreef de Romeinse dichter Vergilius een lofdicht op de landbouw: Georgica. In hoeverre is dat gedicht nog van toepassing op het werk van hedendaagse boeren in de Flevopolder? Wat vinden ze zelf van die teksten?
