• Door naar de hoofd inhoud
  • Skip to secondary menu
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Boeddhistisch Dagblad

Ontwart en ontwikkelt

Header Rechts

Tiende jaargang

Zoek op deze site

  • Home
  • Agenda
    • Geef je activiteit door
  • Columns
    • André Baets
    • Dharmapelgrim
    • Bertjan Oosterbeek
    • Dick Verstegen
    • Edel Maex
    • Eelco van der Meulen
    • Emmaho
    • Goff Smeets
    • Hans van Dam
    • Joop Hoek
    • Jules Prast
    • Paul de Blot
    • Ramo de Boer
    • Rob van Boven en Luuk Mur
    • Ronald Hermsen
    • Theo Niessen
    • Xavier Vandeputte
    • Zeshin van der Plas
  • Nieuws
  • Contact
    • Steun het BD
    • Mailinglijst
  • Series
    • Boeddha in de Linie
    • De werkplaats
    • Recepten
    • De Linji Lu
    • De Poortloze Poort
    • Denkers en doeners
    • De Oude Cheng
    • Meester Tja en de Tao van Niet-Weten
    • Fabels door Goff
    • Cartoons van Ardan
    • Tekeningen Sodis Vita
    • De derwisj en de dwaas
  • Over ons
  • Privacy

Mieke: ‘Het prachtige boekweit en zijn burgers’

7 augustus 2015 door gastauteur

In augustus keert de zon en glijden we naar het nazomerseizoen. We kunnen nog lang van zon en warm weer genieten… En toch is het goed ons al te voeden met boekweit dat ons vanbinnen diep verwarmt. Zo gaan we helder, warm een genoeglijke herfst tegemoet!

Rijpend boekweit in Salland
Rijpend boekweit in Salland

Toen ik lang geleden thuiskwam met een pakje boekweit was grootmoeder in de wolken. Ja, dat hadden ze als kind altijd gegeten, tot net voor de 2de wereldoorlog. Daarna verdween het uit de kleine winkeltjes en heel gauw was er geen enkele boer in onze Kempen die nog boekweit teelde. De arme, zanderige grond van de Kempen is uiterst geschikt voor deze plant die zich daar thuis voelt. Ik dacht dat het voedsel van Rusland was, maar neen hoor, ook hier werd eeuwenlang boekweit gegeten, dan wel door de armere klasse. Boekweit is niet echt een graan, eerder een zaad, dat lang in het wild geoogst werd werd in Tibet. Het werd vanuit Zuid Oost Azië rond de 6de eeuw voor Christus naar Europa en het Midden Oosten gebracht via Rusland en Griekenland.

Wat heeft boekweit voor goeds in petto?

  • Uitstekend voor een goede spijsvertering: Boekweit bevat veel vezels en heeft een milde zoete smaakt. Het kan je helpen om je darmen te zuiveren en de versterken. Het wakkert ook de eetlust aan
  • Voed de nieren en de bijnieren door zijn verwarmend effect, versterkt boekweit de nieren en bijnieren. Vooral als je er pap mee maakt: de Russen roosteren eerst de boekweit en koken die dan in licht gezouten water: kasha
  • Vrij van gluten
  • Alkalisch of neutraal
  • Bevat een hoge concentratie van Rutine: dit helpt voorkomen dat galstenen zich ontwikkelen. Verder is boekweit goed om de cholesterol in balans te houden en een hoge bloeddruk te voorkomen. Rutine werkt ontstekingsremmend bij bijvoorbeeld artritis. Omdat rutine de wanden van de bloedvaten versterkt is boekweit aangewezen om spataderen en aambeien te voorkomen. Bovendien verbetert de bloedcirculatie, waardoor koude handen en voeten en gezwollen enkels worden vermeden.
  • Houdt het bloedsuiker laag: met een glycemische index van 54 is boekweit trager in het opnemen van suikers dan rijst en tarweproducten
  • Van boekweit maak je pap, een gewoon gekookt gerecht, burgers, pannenkoeken, zomerse salades, en de bekende soba noedels.

Hieronder een eenvoudig recept voor burgers. Je kan deze maken met andere restjes uit je koelkast.

Boekweitburgers

Ingrediënten

-1 kopje boekweit geroosterd in een koekenpan 3-5 minuten

-2 kopjes water -Zout – Peper (optioneel)

–1 ui gehakt -2 teentjes knoflook gehakt -1 kop geraspte wortelen -1 stengel bleekselderij gehakt -6 groene olijven gehakt of 1 eetlepel kappertjes -1 eetlepel tahini (optioneel) -2 eetlepels verse basilicum of verse peterselie fijngesneden -1 volle theelepel gedroogde kruiden (oregano, basilicum, marjolein)

-Olijfolie

Bereiding

Beter Boekweit bugersBreng het water aan de kook in een pot. Voeg het zout, en boekweit toe. Terug aan de kook op een middelhoog vuur, en laat op laag vuur zachtjes garen, totdat al het water is geabsorbeerd (ongeveer 20 min). Open de pot en laat de boekweit afkoelen in een grote kom. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de uien en knoflook met een korreltje zout, ongeveer drie minuten. Voeg de wortels en de selderij toe en bak enkele minuten. Breng dan de groenten en alle andere ingrediënten in de kom met boekweit. Meng alles goed met je handen.. Voeg zout en peper toe naar smaak. Neem kleine porties, vorm een ​​balletjes met je handen. Duw ze een beetje platter. Verhit de olijfolie in een pan en bak je burgers gedurende drie minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.

Smakelijk!

Mieke Vervecken schrijft in juli en augustus-in verband met de vakantie van Jana Verboom, in onze voedingsrubriek B’eter over de macrobiotische eet- en levenswijze die gebaseerd is op het begrijpen van onze biologische, sociale en spirituele ontwikkeling. De dieetprincipes vormen een flexibel systeem dat rekening houd met klimaat, cultuur, leeftijd, ouderdom, activiteiten en andere zaken.
Mieke heeft meer dan veertig jaar ervaring in gezond koken. Zij studeerde Germaanse Filologie en Filosofie en gaf daar een tiental jaren les in. Zij studeerde macrobiotisch koken in Londen, Antwerpen en Boston en verfijnde haar kookkunst door studie in Japan en de USA. In 1990 begon zij ‘De Natuurlijke Kookschool’ met als doel evenwichtig en gezond voedsel te leren bereiden.

 

Delen is rijkdom:

  • Twitter
  • LinkedIn
  • E-mail

Categorie: B'eter, Boeddhistisch leven, Gezondheid, Natuur, Voedsel Tags: boekweit, burgers, Mieke Vervecken, recept

Lees ook:

  1. Mieke: ‘Het prachtige boekweit en zijn burgers’
  2. Mieke Vervecken en de macrobiotische keuken
  3. Mieke- salade sushi
  4. Mieke- salade sushi

Elke dag het BD in je mailbox?

Elke dag sturen we je een overzicht van de nieuwste berichten op het Boeddhistisch Dagblad. Gratis.

Wanneer wil je het overzicht ontvangen?

Lees Interacties

Reacties

  1. Sjoerd zegt

    8 augustus 2015 om 01:04

    Aan de jaren na de oorlog en de vijftiger jaren, begin jaren 60 doet mij dit terug denken.
    Boekweitse grutten gekookt met karnemelk tot een stijve pap.
    Een schep op je bord, stroop en een klontje goedkope margarine en smullen maar. Je buik goed rond gegeten ging je naar bed.

    Het lekkerste was om de opgestijfde rest van de pap dan in dikke plakken te snijden en bruin te bakken in de koekenpan om ze op te eten met iets lekkers er op.

    Poffert (dikke koek) was ook zo’n gerecht waar ik dol op was , maar dat komt een andere keer wel.
    Fijn weekend voor iedereen gewenst.

Primaire Sidebar

Door:

gastauteur

diverse schrijvers 
Alle artikelen »

Ochtend- of avondeditie

Ochtend- of avondeditie ontvangen

Abonneer je

Elke dag gratis een overzicht van de berichten op het Boeddhistisch Dagblad in je mailbox.
Inschrijven »

Agenda

  • 4 maart 2021
    Doorlopende groep Vipassana Haarlem
  • 5 maart 2021
    Lezing - 'Living and Working at Odiyan: Maintaining a Home for the Dharma in the West'
  • 5 maart 2021 - 7 maart 2021
    Retreat The Nectar of Healing and Well-being (online)
  • 6 maart 2021
    introductiecursus vipassana meditatie
  • 7 maart 2021
    Open les Kum Nye Tibetaanse Yoga | Online
  • bekijk de agenda

De werkplaats

De werkplaats.

Boeddhistische kunstenaars

Artikelen en beschrijvingen van en over het werk van boeddhistische kunstenaars. Lezers/kunstenaars kunnen zich ook aanmelden met hun eigen werk.
lees meer »

Pakhuis van Verlangen

In het Boeddhistisch pakhuis van verlangen blijven sommige teksten nog een tijdje op de leestafel liggen.

Boeddhisten ontwaakt (deel 3)

Kees Moerbeek - 28 februari 2021

Grant onderzoekt hoe de geleerde Rahula zijn begrip van de kern van de leer van de Boeddha kan verenigen met de claims van het door Dharmapala geïnspireerde Singalese nationalisme. Rahula nam volgens Grant ‘zijn toevlucht tot de intellectuele strategie die claimt dat verschillende historische omstandigheden vragen om een andere manier van de uitleg van de boodschap van de Boeddha.’ Hij doet een beroep op het historisch moment om de interpretatie van het boeddhisme in de Mahavamsa te rechtvaardigen en daarmee zijn eigen activistische politieke agenda.

Mijmeringen over bewustzijn

Rob van Boven en Luuk Mur - 23 februari 2021

Je trok in je jeugd de conclusie dat je niet gewenst was. Met die ervaring ging je de wereld zien. Dat werd het fundament van je geloofssysteem. Je ging jezelf beschermen tegen deze pijnlijke gevoelens, die het gevolg zijn van wat je bent gaan geloven.  Dat kan zijn door jezelf zoveel mogelijk terug te trekken of vooral niet lastig te zijn. Of misschien ging je juist heel nadrukkelijk aanwezig zijn, wat door anderen juist als heel vervelend ervaren kan worden.

Het ongelijk van de gelijkheid (deel 2 en slot))

Erik Hoogcarspel - 21 februari 2021

Het is niet verwonderlijk dat het begrip “gelijkheid” in andere culturen geen rol speelt. Blijkbaar heeft men daar wel van de ervaring geleerd. Voor Confucius waren rangen en standen in de maatschappij noodzakelijk voor een harmonische en goed functionerende samenleving. Een referendum zou volgens hem alleen maar tot grote rampen leiden, want ongeletterde en slecht opgevoede mensen kunnen niet weten wat het beste is voor ieder.

Het ongelijk van de gelijkheid (deel 1)

Erik Hoogcarspel - 20 februari 2021

We leven in procrustische tijden waarin gelijkheid heilig is geworden. Onderscheid, discriminatie, is zo’n beetje de bron van alle kwaad. We moeten allemaal gelijk zijn. Alle kinderen in een klas, allemaal schaatsen of naar het strand op hetzelfde moment, allemaal dezelfde kleding en dezelfde maten, met wat elastiek in de stof past het toch wel.

Paul Boersma – Het portret als valkuil

Paul Boersma - 16 februari 2021

Het Boeddhabeeld is een symbolische weergave van de vergoddelijkte mens, van de verlichte mens, van de mens waarin wijsheid en mededogen tot volle ontplooiing zijn gekomen. Het is een toonbeeld van harmonie.

Meer onder 'pakhuis van verlangen'

Footer

Boeddhistisch Dagblad

Meest recente berichten

  • De smaak van niet-weten
  • Het jaar 2021 – dag 62 – schoenloos
  • Van de in totaal 330 – 153 boeddhistische monniken testen corona positief in Himachal Pradesh
  • Boeddhistische ervaringsdeskundigen gezocht
  • De kern van yoga – hatha yoga (deel 3)

Reageren

We vinden het geweldig om reacties op berichten te krijgen en op die manier in contact te komen met lezers, maar wat staan we wel en niet toe op de site?

Over het BD

Het Boeddhistisch Dagblad is een onafhankelijk journalistiek webmagazine over boeddhistische thema’s en inzichten.
Lees ons colofon.

Zie ook

  • Contact
  • Over ons
  • Columns
  • Reageren op de krantensite

Het Boeddhistisch Dagblad is een onafhankelijk journalistiek webmagazine over boeddhistische thema’s en inzichten. Lees ons colofon.

 

Op deze website gebruiken we cookies voor het bijhouden van bezoekersstatistieken.  Via de instellingen kun je bepalen wat je wel of niet toestaat: bekijk je instellingen.

 

loading Annuleren
Bericht niet verstuurd - controleer je e-mailadres!
E-mail-controle mislukt, probeer het opnieuw
Helaas, je blog kan geen berichten per e-mail delen.
Boeddhistisch Dagblad
Powered by  GDPR Cookie Compliance
Privacy en cookies

Op deze website gebruiken we cookies voor het bijhouden van bezoekersstatistieken en als je reageert: je naam en mailadres.

Zo houden we bij hoe de site gebruikt wordt en hoe vaak.

Hier kun je instellen welke cookies je wel of niet toestaat.

Noodzakelijke cookies

Met deze cookies slaan we je voorkeuren in het gebruik van deze website op.

If you disable this cookie, we will not be able to save your preferences. This means that every time you visit this website you will need to enable or disable cookies again.

Bezoekersstatistieken

We gebruiken Google Analytics voor het bijhouden van bezoekerscijfers.

Dit helpt ons bij het verbeteren van de website; zo weten we wat wel en niet gebruikt of gelezen wordt.

Alle cookies staan uit in je browser. Zet cookies aan alsjeblieft, als je wil dat we je voorkeuren opslaan,

Privacy

Bekijk wat we wel of niet doen met je gegevens