• Door naar de hoofd inhoud
  • Skip to secondary menu
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Boeddhistisch Dagblad

Ontwart en ontwikkelt

Header Rechts

Twaalfde jaargang

Zoek op deze site

  • Home
  • Agenda
    • Geef je activiteit door
  • Columns
    • Andre Baets
    • Dharmapelgrim
    • Bertjan Oosterbeek
    • Dick Verstegen
    • Edel Maex
    • Emmaho
    • Goff Smeets
    • Hans van Dam
    • Joop Hoek
    • Jules Prast
    • Paul de Blot
    • Ramo de Boer
    • Rob van Boven en Luuk Mur
    • Ronald Hermsen
    • Theo Niessen
    • Xavier Vandeputte
    • Zeshin van der Plas
  • Nieuws
  • Contact
    • Steun het BD
    • Mailinglijst
  • Series
    • Boeddha in de Linie
    • De werkplaats
    • Recepten
    • De Linji Lu
    • De Poortloze Poort
    • Denkers en doeners
    • De Oude Cheng
    • Meester Tja en de Tao van Niet-Weten – alle links
    • Fabels door Goff
    • Cartoons van Ardan
    • Tekeningen Sodis Vita
    • De derwisj en de dwaas
  • Over ons
    • Redactiestatuut van het Boeddhistisch Dagblad
    • Redactieformule van het Boeddhistisch Dagblad
  • Privacy

Home » Boeddhistisch leven » Kenchinjiru, Japanse maaltijdsoep

Kenchinjiru, Japanse maaltijdsoep

24 september 2022 door Refreshing Earth of the Heart

Zoekend naar een lekker recept voor misosoep kwam ik dit recept tegen uit de Japanse zen-boeddhistische traditie. Kenchinjiru kan als een rijk gevulde misosoep worden gegeten, of als variant zonder miso, met extra sojasaus. Je kunt de soep zo rijk vullen dat het bijna een stoofschotel wordt. Wij aten het met sushi. Het misosoep recept geef ik als toegift.

In het originele recept komen allerlei Aziatische groenten voor zoals satoimo (taro) en gobo (burdock). Die laatste schijnt erg belangrijk te zijn voor de smaak, maar helaas lukte het me niet er aan te komen. Ik heb pastinaak gebruikt. Burdock groeit ook in Nederland en wordt hier Grote Klis genoemd (Arctium lappa). De plant, of beter gezegd de vruchten, vormden de inspiratie tot de uitvinding van klittenband. Maar dat terzijde. Ik ga zeker proberen zo’n wortel te kopen in een Aziatische winkel in de grote stad, of er eentje zelf uit te graven. Maar dat is voor een andere keer. De natuurvoedingswinkel had gelukkig miso en zeewier in alle soorten en maten.

Beter Japanse maaltijdsoep KenchinjiruDit gerecht schijnt in boeddhistische tempels geserveerd te worden, en een typisch voorbeeld van shojin ryori (“buddhist temple food”) te zijn. Ik ben zelf nog nooit in een Japans zenklooster geweest, en ben benieuwd of degenen die er wel geweest zijn op- of aanmerkingen hebben op dit recept.

Mijn Hollandse versie heeft als ingrediënten:

Voor de bouillon (Dashi):

  • 4 shiitake paddenstoelen (gedroogd)
  • 1-2 stukken kombu zeewier (gedroogd)
  • 1- 1½ l koud water

Voor de Kenchinjiru:

  • Scheutje olie (bijv. sesamolie)
  • 3 aardappelen, geschild, in blokjes (of taro)
  • 2 winterwortels, geschild, in blokjes
  • 2 pastinaken, geschild, in blokjes (of burdock)
  • De gewelde shiitake uit de bouillon, in repen
  • Eventueel nog ½ bakje champignons, in plakjes
  • ½ blok tofu, goed uitgelekt en uitgeknepen, in blokjes
  • 2 eetlepels Japanse sojasaus
  • 3 eetlepels miso, losgeroerd met een scheut bouillon

Voor een eenvoudig misosoepje:

  • ½ blok tofu, in blokjes
  • Handjevol wakame zeewier (stukjes, voorgekookt)
  • De gewelde shiitake uit de bouillon, in repen
  • 3 eetlepels miso, losgeroerd met een scheut bouillon
Misosoep met wakame en tofu
Misosoep met wakame en tofu

Maak eerst de dashi bouillon. Zet daartoe de shiitakes en de zeewier op met koud water, en breng zo langzaam mogelijk aan de kook. Trek de bouillon door de pan op een vlamverdeler tegen de kook aan te houden. Zet na 20 minuten het vuur uit, en zeef de bouillon. De kombu wordt verder niet gebruikt, de shiitakes gaan in de soep.

Roerbak voor de Kenchinjiru de aardappel, wortel, en pastinaak met de champignons in wat olie. Bak de shiitake mee. Doe alles in de gezeefde dashi bouillon en laat nog 10 minuutjes zachtjes meekoken. Roerbak ondertussen de tofu in een scheutje olie en voeg ook die aan de soep toe.

Voeg als laatste, van het vuur af, sojasaus en miso toe. Proef of er nog wat sojasaus of miso bij moet. De soep is waarschijnlijk al zout en pittig genoeg, dus zout en peper hoeft er niet bij (proef maar).

Voor een eenvoudig misosoepje worden blokjes tofu en stukjes wakame aan de gezeefde, hete dashi bouillon toegevoegd. Als je voorgekookte wakame gebruikt hoeft dit niet langer dan een paar minuutjes te trekken, en tofu is rauw ook eetbaar. Voeg gerust de shiitake uit de bouillon toe. Roer op het laatst de in een beetje bouillon losgeroerde miso er doorheen.

Beide soepen kunnen geserveerd worden met peterselie en/of lente-ui.

Op Internet staat een eindeloos aantal varianten op beide recepten, dus experimenteer gerust met andere ingrediënten en verschillende soorten miso.

 

Categorie: B'eter, Boeddhistisch leven, Geluk, Gezondheid, Voedsel Tags: Japan, misosoep, Refreshing Earth of the Heart

Lees ook:

  1. Refreshing Earth of the Heart – Japanse maaltijdsoep
  2. Refreshing Earth of the Heart – kenchinjiru, Japanse maaltijdsoep
  3. Kenchinjiru, Japanse maaltijdsoep
  4. Recepten voor een gezond en mededogend hart

Elke dag het BD in je mailbox?

Elke dag sturen we je een overzicht van de nieuwste berichten op het Boeddhistisch Dagblad. Gratis.

Wanneer wil je het overzicht ontvangen?

Primaire Sidebar

Door:

Refreshing Earth of the Heart

Ecoloog, heeft een passie voor de natuur en koken. 
Alle artikelen »

Agenda

  • Agenda
  • Geef je activiteit door
  • Locaties
  • Overzicht op kaart

Ochtend- of avondeditie

Ochtend- of avondeditie ontvangen

Abonneer je

Elke dag gratis een overzicht van de berichten op het Boeddhistisch Dagblad in je mailbox.
Inschrijven »

Agenda

16 nov
Oriëntatiebijeenkomst Lotus Team Project
16 nov 23
01 dec
Emptiness and Bodhicitta
1 dec 23
05 dec
Meditatie en lezing "De Boeddha en de Sint – geven in het boeddhisme "
5 dec 23
06 dec
Online Lezingenserie ‘Meewerken met de Natuur’ (2)
6 dec 23
09 dec
Oriëntatiebijeenkomst Opleiding tot Kum Nye trainer
9 dec 23
  • bekijk de agenda
  • De werkplaats

    De werkplaats.

    Boeddhistische kunstenaars

    Artikelen en beschrijvingen van en over het werk van boeddhistische kunstenaars. Lezers/kunstenaars kunnen zich ook aanmelden met hun eigen werk.
    lees meer »

    Pakhuis van Verlangen

    In het Boeddhistisch pakhuis van verlangen blijven sommige teksten nog een tijdje op de leestafel liggen.

    ‘Amerikaans centrum Heartwood organiseert eerste bijeenkomst van overlevenden misbruik door boeddhistische leraren’

    gastauteur - 27 november 2023

    'Het samenkomen liet ons stralen. Beloftes om elkaar volgend jaar weer te ontmoeten. De hoop dat andere overlevenden zich bij onze gemeenschap kunnen aansluiten. Heartwood is de enige plek op het internet die ons samenbrengt. Onze adviesraad en medestanders staan in de frontlinie en bieden hun juridische expertise, academische bijdragen en zuurverdiende kennis aan om dit mogelijk te maken. Sommigen zullen zeggen dat we wandelende wonderen zijn. Daar zijn we het mee eens.’

    VrijdagZindag – anatomie van de zwervende kiezer

    André Droogers - 24 november 2023

    Het aanbod aan betekenisgeving was met zesentwintig partijen zeer divers. Daarin verschillen we van Engeland of de VS. Sommige partijen hebben een ideologische basis, andere partijen bestrijden juist ideologieën. Populistische lijsttrekkers vielen op door hun onderbuikspreken, naar eigen zeggen namens het zwevende volk. Enkele partijen gebruikten de democratische verkiezingen om de democratie welbewust uit te hollen. Nogal wat partijen mikten op proteststemmen of op nationalistische sentimenten. Soms kwam men met voorstellen die tegen de Grondwet ingingen en bevolkingsgroepen discrimineerden. En dan waren er ook nog one-issuepartijen en deelgroeppartijen. Hoe plooiden die het algemeen belang met hun particuliere wensen?

    Taigu – Percepties over Palestina, een essay voor boeddhisten

    Taigu - 21 november 2023

    Gautama bevroeg en gaf raad aan wereldse heersers met snode plannen. Juist spreken, een van de onderdelen van het Achtvoudig Pad, was voor hem een middel om zijn middenweg aan de man te brengen. Dus waarom zou spreken in moeilijke omstandigheden een beletsel kunnen zijn voor boeddhisten en hun leraren? Wat is er mis met je verdiepen in de standpunten en gevoelens van anderen, voordat je in hun ogen genocide preekt wanneer je in een daad van protest uit volle borst de leuze ‘From the river to the sea’ scandeert om jouw steun voor de bevrijding van de een ten koste van de ander uit te drukken?

    Wie mediteert er nu eigenlijk?

    Erik Hoogcarspel - 20 november 2023

    Stel je voor dat je weer eens zit te mediteren en dat het allemaal deze keer erg goed gaat. Je aandacht blijft redelijk bij de ademhaling hangen en wordt alleen af en toe afgeleid door voorbijgaande marginale gedachten. Opeens realiseer je je dat de ademhaling helemaal vanzelf gaat en dat de gedachten zich van niemand en niets iets aantrekken. Het is niet jouw ademhaling, het is gewoon ademhaling, het zijn niet jouw gedachten, het zijn gedachten. Je bent er niet, maar dat hoeft ook helemaal niet. Je begrijpt opeens wat de Boeddha bedoelde met zijn uitspraak dat de werkelijkheid zonder zelf is, anātman.

    Vluchtelingenbeleid in grootmoederstijd 1914 -1918

    Kees Moerbeek - 19 november 2023

    Op 4 augustus 1914 viel het Duitse leger België binnen op doortocht naar aartsvijand Frankrijk en schond doelbewust de Belgische neutraliteit. De oorlogsmisdaden tegen de burgerbevolking, ook wel The Rape of Belgium genoemd, schokte de publieke opinie. Kort hierna kwamen de eerste vluchtelingen aan in ons land en na de Val van Antwerpen werden dit er 1 miljoen

    Meer onder 'pakhuis van verlangen'

    Footer

    Boeddhistisch Dagblad

    over ons

    Recente berichten

    • B’eter – Simpele kruidige pompoencake
    • Beter kijken
    • Een piekerpad op het piekerpad
    • Het jaar 2023 – dag 335 – traditie
    • Heilige Herrie – bijbelteksten en popmuziek

    Reageren

    We vinden het geweldig om reacties op berichten te krijgen en op die manier in contact te komen met lezers, maar wat staan we wel en niet toe op de site?

    Over het BD

    Het Boeddhistisch Dagblad is een onafhankelijk journalistiek webmagazine over boeddhistische thema’s en inzichten.
    Lees ons colofon.

    Zie ook

    • Contact
    • Over ons
    • Columns
    • Reageren op de krantensite

    Het Boeddhistisch Dagblad is een onafhankelijk journalistiek webmagazine over boeddhistische thema’s en inzichten. Lees ons colofon.