Vorige week scheef ik al over de belevenissen met onze eetclub, en deelde een eerste recept uit de keuken van Okinawa: aubergines met misoglazuur. Vandaag ga ik verder met Mazesoba, een lauwwarme salade met noedels en tofu, ook uit Okinawa. Ik maakte zelf de fout door “1 pak ramen noedels” letterlijk te nemen, met als gevolg dat de salade naar verhouding wel erg veel noedels bevatte. Ook ben ik vergeten ze koud na te spoelen, waardoor ze wat plakkerig waren. Zijn op Okinawa de pakjes noedels kleiner? Geheel in lijn met hun “hara hachi bu” filosofie?
Voedsel
B’eter: Auberginerecept uit Okinawa (Nasu Dengaku)
Vorige week beschreef ik hoe ik de laatste tijd vaak laat en moe uit mijn werk kom, en aan koken nauwelijks nog toe kom, laat staan om iets nieuws te proberen. Maar nu moest ik wel aan de slag, goed voorbereid en na een bezoek aan een grote Aziatische supermarkt, want onze eetclub kwam bij elkaar. De eetclub bestond vroeger uit drie gezinnen, en nu wat er van over is nu alle kinderen op één na het huis uit zijn. We kiezen telkens een thema, vaak een land of streek, op alfabet, en elk huishouden maakt één gang
Europese Commissie start binnenkort een onderzoek naar ultrabewerkte voedingsmiddelen
Wat je eet, is niet zomaar een eigen keuze. Loop de supermarkt in en je ziet het meteen: chips, snoep en frisdrank liggen overal, zijn goedkoop en worden je constant aangeprezen. Een appel of een krop sla? Die moet je zelf actief opzoeken. Dat is geen toeval. Dat is een systeem waarin ongezond eten de makkelijke, goedkope en verleidelijke standaard is, en gezond eten juist niet.
B’eter: Kapsalon maar dan anders
Terwijl ik uit allerlei goede-doelenwinkels, kringloopwinkels en boekenkastjes, en soms ook uit een echte boekenwinkel allerlei interessante kookboeken heb verzameld met het voornemen daar uit te koken voor deze rubriek, is de werkelijkheid anders. Ofwel ik kom aan het einde van een lange werkdag moe thuis en er is al voor me gekookt, ofwel ik ga gauw nog even iets halen onderweg naar huis dat met weinig tijd en moeite kan worden klaargemaakt. Zo at ik van de week voor het eerst van mijn leven ‘kapsalon’. Dat zit zo.
B’eter: Maaltijdsalades om de hittegolf door te komen
Tijdens deze hittegolf eten we sinds mijn terugkeer uit Plum Village voornamelijk maaltijdsalades. Want wie heeft er zin om uitgebreid te koken? Laat staan de oven aan te zetten of boven pannen te hangen? Dan loopt de temperatuur in huis nog verder op.
Foodwatch: ‘Maak Nutri-Score verplicht in heel Europa’
Na jaren van discussie, wetenschappelijke evaluaties en verbeteringen is Nutri-Score uitgegroeid tot het beste voedselkeuzelogo dat Europa momenteel heeft. Toch blijft het systeem tekortschieten zolang voedselproducenten zelf mogen bepalen of ze het gebruiken. Daarom roept voedselwaakhond Foodwatch de regeringen van Nederland, Duitsland, Frankrijk, België, en Spanje op om Nutri-Score verplicht te stellen.
B’eter Griekse vegaklassiekers (2/2)
Het mooie van deze recepten is dat ze niet plantaardig gemáákt zijn, ze zijn gewoon van zichzelf al plantaardig. Als je dit je visite voorzet dan valt het vleeseters waarschijnlijk niet eens op dat het vegan is.
Foodwatch – 1 op de 5 Europeanen heeft niet genoeg te eten. In 2026.
Hoe kan het dat 1 op de 5 Europeanen geen toegang tot voldoende voedsel heeft, terwijl we in een van de rijkste economieën ter wereld leven en er jaarlijks bijna 60 miljoen ton voedsel in de vuilnisbak verdwijnt? Dat is het gevolg van een voedselsysteem dat niet gebouwd is voor mensen, maar voor winst. Er is genoeg voedsel om iedereen te voeden; wat ontbreekt is toegang. Wie minder geld heeft, heeft onvoldoende toegang tot eten. Hoe overvol de schappen ook zijn. Het resultaat: 42 miljoen Europeanen gaan om de dag met honger naar bed.
Wakker Dier introduceert nieuwe term: ‘vleesdrammen’
Na ‘plofkip’ en ‘sloopmelk’ gebruikt Wakker Dier een nieuwe term: vleesdrammen. Supermarkten vullen hun schappen met meterslange rijen vlees, hun magazines met vleesrecepten en hun kant-en-klaarmaaltijden grotendeels met vlees. En ze doen het elke week in de aanbieding. Als klant is er bijna geen ontkomen aan. Dit gedrag heet vanaf nu vleesdrammen.
B’eter Griekse vegaklassiekers (1/2)
Het mooie van deze recepten is dat ze niet plantaardig gemáákt zijn, ze zijn gewoon van zichzelf al plantaardig. Sommige Grieken zullen soms wat vlees (gehakt) toevoegen, maar de gerechten zijn gewoon heerlijk zoals ze zijn, niemand zal het vlees missen. Waarschijnlijk valt het de mensen niet eens op dat het vegan is.
Foodwatch – Een rode kaart voor de echte kampioenen van dit WK
Naast het gevoel dat je krijgt tijdens het WK, heeft het WK ook een imago. In sommige kringen is dat imago twijfelachtig gezien de politieke gevoeligheden in de Verenigde Staten, of de omstandigheden van arbeidsmigranten de vorige editie in Qatar. Maar voor veel mensen staat het WK voor passie, saamhorigheid, ambitie en prestatie. En hoe langer en consistenter Coca-Cola aan het evenement verbonden is, hoe meer die waarden ook aan het merk blijven plakken. Alsof het imago van het evenement langzaam op het merk wordt overgedragen. Dat noemen onderzoekers image transfer.
B’eter – Wat at de Boeddha?
De Boeddha dronk onder andere melk en at rijstepap met melk en honing.
