Klimaatdestructie, dierenliefde, onze gezondheid én culinair enthousiasme: volop redenen om van dierlijk naar plantaardig eten over te gaan. Hoe maken we als Amsterdammers gezamenlijk die cultuuromslag?
Gezondheid
Burgerflotilla Gaza met onder meer Nederlanders aangevallen in internationale wateren
In de nacht van 23 op 24 september is de Global Sumud Flotilla, een vreedzame burgervloot bestaande uit circa veertig schepen met hulpgoederen voor Gaza, aangevallen in internationale wateren. Minstens twaalf granaten zijn tot ontploffing gebracht op en rondom de schepen. Op een van de boten kwam een onbekende substantie terecht. Ook is de communicatie met de vloot ernstig verstoord.
B’eter: Koreaanse rijstschotel met gierst en paddenstoelen
Toen ik van de week een artikel aan het lezen was in het online boeddhistische tijdschrift Lion’s Roar (When We Look at Our Food, We Should Feel Joy) vond ik zowaar een recept aan het eind van het artikel. Het gerecht heet ‘Modum beoseot gijang jobap’ wat wordt vertaald als rijst met gierst en paddenstoelen. Het recept sprak me niet direct aan, maar omdat het zich op een onverwachte plek aan mij openbaarde, in een boeddhistisch tijdschrift, besloot ik het toch te maken.
Consumenten maken zich zorgen over situatie in de biologische retailsector
Het gaat om de Belgische onderneming ‘The Nest’. Volgens de verontruste consumenten is The Nest aan het investeren in een heleboel biotechbedrijven. Een van de consumenten: ‘Ik vrees dat het doel van deze organisatie een forse knauw krijgt omdat sommige van die bedrijven niet of onvoldoende aan de norm biologische landbouw voldoen.’
Bezoekers leveren telefoon in bij première voorstelling over social media
Bij de première van de jongerenvoorstelling Double Tap Trap op vrijdag 19 september in het Maaspodium Rotterdam mogen bezoekers de zaal alleen in als zij hun telefoon tijdelijk inleveren. Maker Rajiv Bhagwanbali wil zo direct voelbaar maken hoe sociale media het leven en het brein van jongeren beïnvloeden.
Global Sumud Flotilla – Nederlandse boot Bhar vertrokken naar Gaza
De Global Sumud Flotilla is een initiatief van onder andere Global March to Gaza, Sumud Convoy en Sumud Nusantara. Het is een wereldwijd gedragen, geweldloos antwoord op decennia van bezetting, blokkade en humanitaire crisis. Gecoördineerd door grassrootsbewegingen, niet gebonden aan overheden of politieke partijen, staat deze missie symbool voor een wereldwijd groeiende roep om rechtvaardigheid.
B’eter: Bloemkoolsoep, verbeterd recept
Bloemkool voldoet aan het betovergrootmoeder criterium: Wikipedia meldt dat “De eerste betrouwbare vermelding van de plant voorkomt in het ‘Boek over de landbouw’ van de in Sevilla werkzame Arabische landbouwkundige Ibn al-‘Awwam (12e eeuw). Ook de in Málaga geboren, en in Syrië werkzame farmacoloog, plantkundige en arts Ibn al-Baitar (1197-1248) beschreef de bloemkool. Zijn Duitse beroepsgenoot Joachim Camerarius de Jonge (1534-1598) nam een afbeelding op in zijn kruidboek. Sinds de zestiende eeuw wordt de groente in heel Europa verbouwd.”
BUN – behoefte aan leiders die in staat zijn compassie in te brengen
De wereld waarin we leven wordt bepaald door geweld en verdeeldheid, door inhaligheid en misleiding. Oorlog woedt in allerlei brandhaarden als nooit tevoren. De beelden uit Gaza en Oekraïne verbijsteren ons en ze raken ons diep. Maar er zijn ook veel brandhaarden, zoals Sudan, waarvan de beelden ons niet of nauwelijks bereiken en waar de dagelijkse verschrikkingen er niet minder om zijn.
Myanmar – Oud-leider Suu Kyi kampt met verslechterende gezondheid in militaire hechtenis
Suu Kyi zit sinds de staatsgreep van februari 2021, waarbij het democratisch gekozen parlement van Myanmar werd ontbonden en een regering onder leiding van generaal Min Aung Hlaing werd geïnstalleerd, in militaire hechtenis. Ze werd veroordeeld voor 19 aanklachten, waaronder corruptie, en kreeg een gevangenisstraf van 33 jaar. Haar straf werd later teruggebracht tot 27 jaar.
De ziel en de chip (8) – Spiritualiteit en de binnenkant van de mens
De Britse denker Iain McGilchrist waarschuwt dat AI deze reductie tot cijfers en controle nog verder kan doordrijven. Volgens hem dreigt een ongekende ramp: de mens wordt gereduceerd tot object — een radertje in een machine — terwijl ziel en vrijheid verdwijnen. Hij spreekt zelfs van een “machinale dood”. Zijn waarschuwing is radicaal, maar juist daarom belangrijk: ze maakt duidelijk dat het hier niet gaat om technische details, maar om de essentie van ons mens-zijn.
Rechtstreeks vanaf de straat en uit het hart
Michelle van Tongerlo werkt als huisarts in Rotterdam-Zuid en als straatarts in de Rotterdamse Pauluskerk. De schrijnende gevallen op haar spreekuur tonen aan dat bestaanszekerheid in ons land steeds vaker een fictie blijkt te zijn en dat de zorg is verworden tot een verdienmodel.
B’eter Bublanina: Tsjechische bubbelcake
Dit verhaal begon in juli, toen een vriendin een bakje zelf in het bos geplukte bramen kwam brengen. Ik bedacht dat ik er een Tsjechische lekkernij mee zou maken, bublanina of bubbelcake. Eigenlijk gewoon een soort vruchtencake waar het fruit tijdens het bakken in zakt – of waar het beslag boven het fruit uit bubbelt. Ik zocht even naar recepten voor een plantaardige versie, want traditioneel gaan hier roomboter, melk en eieren in. Ik vond niet meteen wat ik zocht, en besloot toen mijn kruidkoekrecept als basis te nemen. Het kruidkoekrecept van mijn oudtante Mářa dat ik uit mijn hoofd ken en talloze keren heb gemaakt, maar nu zonder cacao en kruiden. Het recept is supersimpel en het resultaat was lekker.
