Pangrattato is een smaakmaker uit de Italiaanse keuken, gemaakt van broodkruim, knoflook en olijfolie, maar het kan ook andere ingrediënten bevatten zoals in dit geval peterselie, kappertjes en citroenrasp. In het Italiaans betekent pangrattato letterlijk ‘geraspt brood’. Pangrattato is een topping voor pasta’s, salades, soepen e.d., het is een goede vervanger voor geraspte kaas – dus die asiago hebben we helemaal niet nodig. Ideaal om restjes oud brood op te maken. Het recept bevat als ingrediënt zuurdesembroodkruim. Dat maakte ik door oude kapjes zuurdesembrood uit de vriezer eerst te roosteren (broodrooster) en daarna met de keukenmachine te vermalen tot grof broodkruim.
Maatschappij
Gesprekjes: In stukjes geschiet
“Hallo,” antwoordt ze, opkijkend. Haar ogen staan anders dan anders. Geen fonkeling. Geen vrolijkheid. En haar stem klinkt ook vlakker dan ik gewend ben. Ze wijst eerst naar haar hennen en daarna naar het vroegere gemeentehuis achter haar, waar nu Oekraïense vluchtelingen wonen. “Veel vrouwen…” zegt ze mat. “Weinig eh … weinig mannen.” Vervolgens wijst ze naar een boom achter haar. “Kippenman in boom …”
Arjan – Mindfulness in het recht
Een holistische, op begrip en vergeving gerichte stijl, in het strafrecht.
Dagopening
good morning world
Het jaar 2025 – dag 346 – analfabeet
Zijn de boeddhistische teksten een soort AI?
Somewhere over the rainbow, skies are blue.
Take care out-there.
Palestijns journalist Mariam Barghouti: ‘We willen niet één staat of twee staten, we willen de Levant terug’
Mariam Barghouti: ‘Het meest opvallende is de intensiteit van alles wat er gebeurt. Ik denk niet dat mensen beseffen hoezeer de Israëli’s zich gesterkt voelen. Niet alleen het leger, de milities, maar Israël als geheel, als samenleving. Het is zó gewelddadig op de Westelijke Jordaanoever – het is een weerspiegeling van Gaza vóór de genocide. Het is een openluchtgevangenis en een laboratorium om hun wapens op ons te testen.’
‘Probleemmensen schieten wolf Bram dood’
Uit DNA-onderzoek is gebleken dat de onlangs gedode wolf Bram is. Deze wolf is omdat probleemmensen onwenselijk gedrag hebben veroorzaakt gedood [1]. Animal Rebellion (AR) en Extinction Rebellion Utrechtse Heuvelrug en Woudenberg (XRUHW) betreuren deze harteloze daad maar hopen dat de bloedlust nu gestild is en de overige wolven in de roedel rustig verder kunnen leven. Om deze eis kracht bij te zetten zullen AR en XRUHW woensdag 17 december vanaf 9:00 uur actievoeren bij het provinciehuis van Utrecht.
China arresteert Tibetaanse onderwijzer Dorje Tenzin en sluit zijn school
De laatste klap in de campagne om de Tibetaanse religie en identiteit uit te wissen, sluit een van de weinige onafhankelijke Tibetaanse taalscholen in Golog. Tekst Bitter Winter.
Arjan – Geef deze keer voor Kerst een universum
Het was moeilijk om een geschikte beenmergdonor te vinden, haar familie matchte niet. Uiteindelijk werd een donor gevonden in Duitsland.
Het jaar 2025 – dag 345 – noodsituatie
Vroeger had je de BB om je te beschermen, nu een boekje.
Somewhere over the rainbow, skies are blue.
Take care out-there.
Boeddhistische doeners en denkers – de serie 83
Het boeddhisme heeft mijn leven veranderd. En deels zelfs gered.
Nederlandse vredesbeweging: ‘Pas op voor grote oorlog met Rusland!’
Er bestaat een groot gevaar dat Europese regeringen waaronder Nederland, de NAVO meesleuren in een onbeheersbare escalatie met Rusland. Door vast te houden aan NAVO-lidmaatschap voor Oekraïne, werpen zij een blokkade op voor Rusland om mee te doen aan het vredesakkoord waar iedereen naar snakt.
Foodwatch – Verbod op termen als ‘vegaworst’ in strijd met EU-recht
Een verbod op termen als ‘worst’, schnitzel’ of ‘burger’ voor plantaardige voedselproducten, waar het Europees Parlement in oktober mee instemde, is in strijd met het Europees recht. Dat is de conclusie van een juridisch advies dat in opdracht van voedselwaakhond Foodwatch is opgesteld. Deze week staat dit onderwerp in Brussel opnieuw op de agenda. Foodwatch wil dat de Europese Unie haar eigen wetten serieus neemt. De consumentenrechtenorganisatie eist van de EU om de plannen te staken en niet te vallen voor de schijnargumenten van de agro-industrie.
Elementen feuilleton deel 8 – Materie bestaat als een waarneming
Zowel mensen als dieren en zelfs engelen hebben te doen met de materie. Het kan de materie van hun lichaam zijn. Of de materie waar ze dankbaar gebruik van maken zoals nesten en huizen. Het woord materie heeft een interessante etymologie.
Arjan – Geen liefde is ook niet alles
Flower power, de seventies, liefde. In het boeddhisme is het woord liefde inwisselbaar met het woord respect. Liefde voor jezelf is zelfrespect. Liefde gunt iemand zelfvertrouwen.
Het jaar 2025 – dag 344 – moordenaar
Dek maar een bordje minder, zei de muggenfamilie, na mijn twee dodelijke klappen.
Somewhere over the rainbow, skies are blue.
Take care out-there.
Een week vol belangrijke juridische acties: HRF richt zich op oorlogsmisdadigers van Spanje tot Canada
In de afgelopen 14 dagen heeft de Hind Rajab Foundation (HRF) verschillende belangrijke juridische acties ondernomen in Europa en Noord-Amerika, waarmee de wereldwijde druk om Israëlische daders ter verantwoording te roepen is versterkt.
Dagopening
good morning world
Het jaar 2025 – dag 343 – glasplaat
Wij werden gevoed met afsnijdsel en nicnac maar waren toch gelukkig.
Somewhere over the rainbow, skies are blue.
Take care out-there.
Zentangle 3 (The Soul)
…
RCC: Albert Heijn misleidt consument met ‘duurzame’ zuivelclaims
Albert Heijn misleidt consumenten met greenwashing op zijn zuivelverpakkingen. Dat oordeelt de Reclame Code Commissie (RCC) na een klacht van Wakker Dier. Die krijgt hiermee voor de derde keer dit jaar gelijk in een zaak over misleidende zuivelverpakkingen. Leonie Vestering van Wakker Dier: “Je kunt een melkpak versieren met bedreigde vogels, maar daarmee poets je de natuurschade niet weg.”
Extinction Rebellion en PILP: klacht tegen politie vanwege onrechtmatig cameratoezicht tijdens Rode Lijn
Deze week heeft een demonstrant van Extinction Rebellion die tijdens de Rode Lijn-demonstratie van 5 oktober 2025 werd gefilmd een klacht tegen de politie ingediend voor het onrechtmatig filmen van vreedzame demonstranten. De indiener vreest dat de beelden in politiedatabanken worden opgeslagen. Ook is hij bang geregistreerd te worden als ‘risicopersoon’, zonder dat daar volgens hem enige grond voor is.
Goff – fabels voor fabeldieren (32) mier
In elk verhaaltje spreekt een bepaald dier (das, orka, vlo etc.) zijn soortgenoten toe. Daarbij blijft het in het midden wat precies de rol van de spreker is ten opzichte van zijn gehoor.
Kersverse Nederlandse bhikkhu Ariyadhamma (Arjan Schrier) reist door Thailand en Myanmar (5)
Van Mae Hong Son richting Wat Pa Tam Wua (tweede dag). Een rustdag en door naar de hotsprings.
