Trouwe lezers hebben wellicht gemerkt dat er afgelopen weken oude stukjes van mij herplaats werden. Ik was namelijk in een retraite in Plum Village. Ik zou daar pagina’s over vol kunnen schrijven, maar bewaar dat voor een andere keer misschien. Het is te vroeg, te heet.
Tijdens deze hittegolf eten we sinds mijn terugkeer uit Plum Village voornamelijk maaltijdsalades. Want wie heeft er zin om uitgebreid te koken? Laat staan de oven aan te zetten of boven pannen te hangen? Dan loopt de temperatuur in huis nog verder op. We aten een variant op de orzosalade (https://boeddhistischdagbl ad.nl/boeddhistisch-leven/recepten/965285-beter-orzosalade-met-linzen/) , de taboulé (https://boeddhistischdagblad.nl/boeddhistisch-leven/recepten/217414-beter-taboule-recept-uit-canada/) , en een salade met noedels en pindasaus.
Die laatste beschrijf ik hier vandaag. Ingrediënten maaltijdsalade voor 4 personen:
– koude pindasaus (zie ook https://boeddhistischdagblad.nl/boeddhistisch-leven/recepten/215012-beter-salade-met-tofu-en-verrukkelijke-pindadressing/) :
- 100 g pindakaas (100% pinda’s)
- 30 ml sesamolie
- sap van 1 limoen – of meer als je van zuur houdt
- 35 ml sojasaus (Japanse)
- 3 tenen knoflook, geperst
- 1 eetlepel verse gember, geschild en geraspt
- ½ rood pepertje, fijngesneden, of 1-3 theel. chilivlokken
- Enkele eetlepels water
– udon noodles, neem 2 nestjes voor 4 personen
– fijngesneden of geraspte wortel (half zakje uit de supermarkt of zelf geraspt)
– zeer fijn gesneden kool (bijvoorbeeld spitskool), zelf gesneden of gekocht
– klein blik maïs
– 1 komkommer, in blokjes
– 1 in stukjes gesneden mango of een pakje diepvries mango
– 3-4 bosuien, in kleine stukjes
De pindasaus had ik al eerder beschreven, zie link (https://boeddhistischdagblad.nl/boeddhistisch-leven/recepten/215012-beter-salade-met-tofu-en-verrukkelijke-pindadressing/). Meng voor deze verrukkelijke koude pindasaus de ingrediënten die hierboven staan. Laat gerust wat weg of vervang, bijvoorbeeld limoensap door rijstazijn. Met de hoeveelheden nemen we het ook niet zo nauw, dat gaat op de gok. Zeker tijdens een hittegolf.
Kook de udon noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de maïs uitlekken. Meng alle ingrediënten en serveer met een flinke schep pindasaus. Geniet. Wees dankbaar. Wat hebben we het toch goed. Happiness is here and now, zeker met zo’n heerlijke kleurrijke maaltijdsalade.
Geef een reactie