Vandaag deel ik een recept uit Qatar. Het was namelijk weer tijd voor onze eetclub: met drie gezinnen koken we volgens het alfabet met recepten uit telkens een ander land, streek of keuken. Ieder gezin maakt een gang. Na de O van Okinawa en de P van Palestina waren we uitgekomen bij de Q van … Qatar. Het enige land met een Q. Ik verdiepte mij in de eetcultuur van Qatar, een land dat vrijwel alles importeert vanwege het woestijnklimaat. Als verantwoordelijke voor het voorgerecht las ik dat de Qatarezen als voorafje een paar koppen koffie drinken met kardemom (Bron: Wikipedia). Die optie viel om verschillende redenen af. Zoeken op Internet naar ‘voorgerecht’ en ‘Qatar’ leverde niet echt iets op, maar ‘soep’ en ‘Qatar’ leverde deze rode-linzensoep op. Het basisrecept leek me erg simpel, dus ik heb het nog wat opgeleukt met geroosterde pompoen uit de oven (dit werd als optie gegeven in het recept, dat overigens erg veel kenmerken had van met AI gegenereerde content: National Dish Qatar: Lentil Soup (Recipe) · National Dish Recipes) en mijn zoon (die toevallig langs kwam) suggereerde om wat in (plantaardige) boter gebakken sumak toe te voegen voor een lekker zuurtje. En dan heb ik zelf ook nog wat ‘chai’ toegevoegd, kruidige thee van kardemom, kaneel, kruidnagel en dergelijke, omdat het toevallig voorhanden was. Zoon en dochter hadden namelijk net chai-siroop gemaakt, door kaneelstokjes, kardemom peulen, steranijs, kruidnagel en peperkorrels langdurig te koken. De kruiden wilden ze weggooien, omdat er weinig smaak meer aan zou zitten. Omdat ik weggooien zonde vond, heb ik alle kruiden nog een keer in water gekookt, en de resulterende ‘chai’ bij de soep gegoten. In Qatar wonen veel mensen uit India, er zijn veel invloeden van de Indiase keuken. Of deze ‘chai’ te proeven was? Ik weet het niet want ik heb deze al in een vroeg stadium toegevoegd dus ik kan niet vergelijken tussen voor en na deze toevoeging, maar ik houd er wel van om iets toe te voegen aan recepten voor telkens een net iets andere smaak. De Qatarese soep was erg lekker; op naar de R!
Ingrediënten Qatarese rode-linzensoep (flinke pan soep, ca. 6-8 kommen):
- 2 kopjes rode linzen (het originele recept gebruikt slechts 200 gram), gewassen en uitgelekt
- 1 grote ui, fijngesnipperd (of enkele kleinere, de bio uien uit onze supermarkt zijn klein)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 wortel, in blokjes
- 1 flinke theelepel komijn
- 1 flinke theelepel gemalen koriander
- 1-1,5 liter groentebouillon (water met 1-2 bouillonblokjes)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper, naar smaak
- Optioneel: kop sterke chai (thee) of wat extra kruiden als kaneel/kardemon/kruidnagel
- Optioneel: verse peterselie, ter garnering
- Optioneel: olijfolie + pompoen, schoongemaakt en in blokjes
- Optioneel: sumak + plantaardige boter, of citroensap
Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot de stukjes zacht en glazig zijn. Roer de knoflook en wortel erdoor en bak nog 2–3 minuten mee. Voeg de linzen en de specerijen toe en roer goed door zodat alles bedekt is. Giet de groentebouillon en eventueel chai erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 20–30 minuten zachtjes koken, totdat de linzen gaar zijn. Optioneel: rooster ondertussen pompoen (of andere groenten) met wat olijfolie, peper en zout een klein half uurtje in de oven op 200 graden. Breng de soep op smaak met zout en peper, pureer eventueel geheel of gedeeltelijk met een staafmixer. Optioneel: verhit wat sumak met wat plantaardige boter in een pannetje tot de boter gesmolten is en de sumak even gesputterd heeft. Garneer de soep eventueel met (a) geroosterde groenten, (b) fijngehakte peterselie, (c) de nog hete boter met sumak. De pompoen kan vervangen worden door een scheutje olijfolie, de sumak met boter door een scheutje citroensap (ook zuur). Misschien is het mooi om ook wat chilivlokken bovenop te strooien.
Tot slot: mogelijk is het originele recept gegenereerd door AI: National Dish Qatar: Lentil Soup (Recipe) · National Dish Recipes. De foto is in ieder geval nep, en de tekst is wel erg, hoe zal ik het zeggen, … raar. De verhoudingen en hoeveelheden lijken ook niet helemaal te kloppen (heb ik aangepast). Ik maak me zorgen over de kosten van AI-gebruik voor Moeder Aarde: de data centers, de energie, het watergebruik, naast het vernietigen van boeken. Het vermoeden dat dit mogelijk geen door mensen geschreven recept is kreeg ik pas later, anders had ik het recept waarschijnlijk niet gebruikt. Voortaan zal ik beter opletten.
Geef een reactie