• Door naar de hoofd inhoud
  • Skip to secondary menu
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Boeddhistisch Dagblad

Ontwart en ontwikkelt

Header Rechts

Twaalfde jaargang

Zoek op deze site

  • Home
  • Agenda
    • Geef je activiteit door
  • Columns
    • Andre Baets
    • Dharmapelgrim
    • Bertjan Oosterbeek
    • Dick Verstegen
    • Edel Maex
    • Emmaho
    • Goff Smeets
    • Hans van Dam
    • Joop Hoek
    • Jules Prast
    • Paul de Blot
    • Ramo de Boer
    • Rob van Boven en Luuk Mur
    • Ronald Hermsen
    • Theo Niessen
    • Xavier Vandeputte
    • Zeshin van der Plas
  • Nieuws
  • Contact
    • Steun het BD
    • Mailinglijst
  • Series
    • Boeddha in de Linie
    • De werkplaats
    • Recepten
    • De Linji Lu
    • De Poortloze Poort
    • Denkers en doeners
    • De Oude Cheng
    • Meester Tja en de Tao van Niet-Weten – alle links
    • Fabels door Goff
    • Cartoons van Ardan
    • Tekeningen Sodis Vita
    • De derwisj en de dwaas
  • Over ons
    • Redactiestatuut van het Boeddhistisch Dagblad
    • Redactieformule van het Boeddhistisch Dagblad
  • Privacy

Home » Boeddhistisch leven » B'eter » De Mexicaanse tortillaschotel van Angelique Neutel

De Mexicaanse tortillaschotel van Angelique Neutel

12 januari 2019 door gastauteur

 

Een tijd geleden besloot ik vegan te worden. Omdat ik nog steeds vage lichamelijke klachten had, die maar niet verdwenen. Ik wist dat mijn lichaam geen slagroom en koemelk verdraagt, tijd om al die afgeleiden ook te elimineren uit mijn dieet. Met het besluit begon ook een zoektocht naar alternatieven voor kaas en andere zuivel, vlees, broodbeleg of boter.

Tekst en recept Angelique Neutel

Verschillende pogingen om een smakelijke vlezige seitan te maken mislukten (mijn standaard ligt vrij hoog, omdat mijn man en dochter nog steeds regelmatig vlees eten en ik een serieus alternatief wil bieden). Toen ik de pan met linzen op het aanrecht zag staan, dacht ik gefrustreerd dat deze nog meer op vlees leken dan het half geslaagde project voor mij. Deze frustratie leidde tot onderstaand recept. Het is volledig goedgekeurd door carnivoren.

In dit recept gebruik ik pardina-linzen. Die hebben al zo’n heerlijk peperig smaakje en zijn bovendien binnen een half uurtje gaar. Je kunt linzen uit blik gebruiken, maar daar wordt het heel snel een papperige bedoening van en dat doet afbreuk aan de smaak en de uitstraling.

Vegan Mexicaanse Tortilla

Mexicaanse tortillaschotel

Je hebt nodig:

  • 250g droge pardina-linzen
  • 300ml vegan bouillon gemaakt van vegan bouillonpoeder (ik gebruik zelf een Duits merk)
  • 3 kleine uien
  • 3 teentjes verse knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1-2 tl cayennepeper
  • 1 tl komijn
  • 1 tl koriander
  • ½ tl majoraan
  • ½ tl zout
  • 4 bolle el tomatenpuree

Kook de linzen in ruim water volgens de verpakking gaar. Je moet ongeveer 600g gekookte linzen krijgen. Maak de bouillon klaar. Snijd de uien en knoflook fijn. Verhit de olijfolie en bak de uien en knoflook 8 minuten op laag vuur tot ze zacht en bruin zijn. Voeg de linzen en 150ml bouillon toe samen met de kruiden en de tomatenpuree. Als je het graag pittig hebt, kun je de tweede theelepel cayennepeper toevoegen. Goed roeren en het vocht laten verdampen. Voeg de resterende bouillon toe en roer totdat het eruit ziet, zoals op de foto. Leg op de tortilla wrap (recept op pagina) met reepjes paprika, stukjes tomaat en ringen lente-uitjes. Serveer met vegan zure room (recept op pagina) en een pittige rode saus.

Vegan zure room

Vegan zure roomDit is een quick-and-dirty-versie, omdat ik geen geweekte cashewnoten had. Daarom klaar in 15 minuten.

Je hebt nodig:

  • 75g cashewnoten
  • 1 el citroensap
  • 1 el witte wijnazijn
  • ½ tl zout

Schenk kokend water op de cashewnoten tot ze er net onderstaan en week gedurende 3 minuten. Voeg de overige ingrediënten toe. Pureer dit met een staafmixer tot er geen stukjes cashewnoten meer inzitten. Zet 5 minuten in de vriezer om af te laten koelen. Haal eruit en voeg al roerend water toe tot je de dikte van zure room hebt.

Maistortilla’s of taco’s

MaïstortillaHet Inca-vrouwtje in Mexico maakte maispannenkoekjes van een soort pannenkoekbeslag. Ik zie haar nog elke dag, want haar foto hangt in mijn keuken. Zij is een inspiratiebron. Ze helpt me herinneren, dat er niet veel ingrediënten nodig zijn voor een goed gerecht. En ze vergeeft het me vast dat ik speltmeel gebruik in tortilla’s!

Je hebt nodig:

  • 125g maïsmeel
  • 125g speltmeel
  • ½ tl peper
  • Snuf zout
  • Snuf cayennepeper
  • Scheut maïsolie
  • 250ml water

Meng eerst de droge ingrediënten en voeg dan het water en de olie toe. Mix goed. Laat 10 minuten rusten. Verhit een beetje maïsolie in een koekenpan en schenk een soeplepel beslag in de pan. Ronddraaien zoals bij pannenkoek en als de onderzijde enigszins bruin gekleurd is omkeren en andere zijde bakken. Doorgaan tot beslag op is.
Wil je taco´s, leg dan een stok tussen twee stoelleuningen. Bedek deze met aluminiumfolie en leg er de enigszins afgekoelde tortilla´s over. Laat afkoelen, et voila!

 

Categorie: B'eter, Boeddhistisch leven, Voedsel Tags: Angelique Neutel, mexicaanse tortillaschotel, recept, veganist

Lees ook:

  1. De Mexicaanse tortillaschotel van Angelique Neutel
  2. Refreshing Earth of the Heart – zelf seitan maken
  3. Mieke: ‘Het prachtige boekweit en zijn burgers’
  4. B’eter – Soep van eekhoorntjesbrood met peterseliecroutons

Elke dag het BD in je mailbox?

Elke dag sturen we je een overzicht van de nieuwste berichten op het Boeddhistisch Dagblad. Gratis.

Wanneer wil je het overzicht ontvangen?

Primaire Sidebar

Door:

gastauteur

diverse schrijvers 
Alle artikelen »

Agenda

  • Agenda
  • Geef je activiteit door
  • Locaties
  • Overzicht op kaart

Ochtend- of avondeditie

Ochtend- of avondeditie ontvangen

Abonneer je

Elke dag gratis een overzicht van de berichten op het Boeddhistisch Dagblad in je mailbox.
Inschrijven »

Agenda

16 nov
Oriëntatiebijeenkomst Lotus Team Project
16 nov 23
09 dec
Oriëntatiebijeenkomst Opleiding tot Kum Nye trainer
9 dec 23
10 dec
Meditatiedag “De vier verblijfplaatsen van het hart”
10 dec 23
10 dec
Tibet festival in Amsterdam
10 dec 23
10 dec
Medicijnboeddha ceremonie
10 dec 23
  • bekijk de agenda
  • De werkplaats

    De werkplaats.

    Boeddhistische kunstenaars

    Artikelen en beschrijvingen van en over het werk van boeddhistische kunstenaars. Lezers/kunstenaars kunnen zich ook aanmelden met hun eigen werk.
    lees meer »

    Pakhuis van Verlangen

    In het Boeddhistisch pakhuis van verlangen blijven sommige teksten nog een tijdje op de leestafel liggen.

    Tolerantie: verbinding is alleen mogelijk met zelfkritiek

    Kees Moerbeek - 3 december 2023

    Ondanks het feit dat het begrip in de loop van de geschiedenis verschillende betekenissen kreeg, bleef de grondbetekenis herkenbaar. Kort en bondig noemt Schuyt tolerantie op bladzijde 8: ‘de onderdrukking van de neiging anderen te onderdrukken.’

    ‘Amerikaans centrum Heartwood organiseert eerste bijeenkomst van overlevenden misbruik door boeddhistische leraren’

    gastauteur - 27 november 2023

    'Het samenkomen liet ons stralen. Beloftes om elkaar volgend jaar weer te ontmoeten. De hoop dat andere overlevenden zich bij onze gemeenschap kunnen aansluiten. Heartwood is de enige plek op het internet die ons samenbrengt. Onze adviesraad en medestanders staan in de frontlinie en bieden hun juridische expertise, academische bijdragen en zuurverdiende kennis aan om dit mogelijk te maken. Sommigen zullen zeggen dat we wandelende wonderen zijn. Daar zijn we het mee eens.’

    VrijdagZindag – anatomie van de zwervende kiezer

    André Droogers - 24 november 2023

    Het aanbod aan betekenisgeving was met zesentwintig partijen zeer divers. Daarin verschillen we van Engeland of de VS. Sommige partijen hebben een ideologische basis, andere partijen bestrijden juist ideologieën. Populistische lijsttrekkers vielen op door hun onderbuikspreken, naar eigen zeggen namens het zwevende volk. Enkele partijen gebruikten de democratische verkiezingen om de democratie welbewust uit te hollen. Nogal wat partijen mikten op proteststemmen of op nationalistische sentimenten. Soms kwam men met voorstellen die tegen de Grondwet ingingen en bevolkingsgroepen discrimineerden. En dan waren er ook nog one-issuepartijen en deelgroeppartijen. Hoe plooiden die het algemeen belang met hun particuliere wensen?

    Taigu – Percepties over Palestina, een essay voor boeddhisten

    Taigu - 21 november 2023

    Gautama bevroeg en gaf raad aan wereldse heersers met snode plannen. Juist spreken, een van de onderdelen van het Achtvoudig Pad, was voor hem een middel om zijn middenweg aan de man te brengen. Dus waarom zou spreken in moeilijke omstandigheden een beletsel kunnen zijn voor boeddhisten en hun leraren? Wat is er mis met je verdiepen in de standpunten en gevoelens van anderen, voordat je in hun ogen genocide preekt wanneer je in een daad van protest uit volle borst de leuze ‘From the river to the sea’ scandeert om jouw steun voor de bevrijding van de een ten koste van de ander uit te drukken?

    Wie mediteert er nu eigenlijk?

    Erik Hoogcarspel - 20 november 2023

    Stel je voor dat je weer eens zit te mediteren en dat het allemaal deze keer erg goed gaat. Je aandacht blijft redelijk bij de ademhaling hangen en wordt alleen af en toe afgeleid door voorbijgaande marginale gedachten. Opeens realiseer je je dat de ademhaling helemaal vanzelf gaat en dat de gedachten zich van niemand en niets iets aantrekken. Het is niet jouw ademhaling, het is gewoon ademhaling, het zijn niet jouw gedachten, het zijn gedachten. Je bent er niet, maar dat hoeft ook helemaal niet. Je begrijpt opeens wat de Boeddha bedoelde met zijn uitspraak dat de werkelijkheid zonder zelf is, anātman.

    Meer onder 'pakhuis van verlangen'

    Footer

    Boeddhistisch Dagblad

    over ons

    Recente berichten

    • Wat de wereldliteratuur ons kan leren
    • De Boeddhistische blik – goed leven, goed sterven
    • Boeddha in de bajes – Peter
    • Restauratie Chari-klooster in Bhutan volgend jaar afgerond
    • Ksaf – De gespleten geest

    Reageren

    We vinden het geweldig om reacties op berichten te krijgen en op die manier in contact te komen met lezers, maar wat staan we wel en niet toe op de site?

    Over het BD

    Het Boeddhistisch Dagblad is een onafhankelijk journalistiek webmagazine over boeddhistische thema’s en inzichten.
    Lees ons colofon.

    Zie ook

    • Contact
    • Over ons
    • Columns
    • Reageren op de krantensite

    Het Boeddhistisch Dagblad is een onafhankelijk journalistiek webmagazine over boeddhistische thema’s en inzichten. Lees ons colofon.