• Door naar de hoofd inhoud
  • Skip to secondary menu
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Boeddhistisch Dagblad

Ontwart en ontwikkelt

Header Rechts

Twaalfde jaargang

Zoek op deze site

  • Home
  • Agenda
    • Geef je activiteit door
  • Columns
    • Andre Baets
    • Dharmapelgrim
    • Bertjan Oosterbeek
    • Dick Verstegen
    • Edel Maex
    • Emmaho
    • Goff Smeets
    • Hans van Dam
    • Joop Hoek
    • Jules Prast
    • Paul de Blot
    • Ramo de Boer
    • Rob van Boven en Luuk Mur
    • Ronald Hermsen
    • Theo Niessen
    • Xavier Vandeputte
    • Zeshin van der Plas
  • Nieuws
  • Contact
    • Steun het BD
    • Mailinglijst
  • Series
    • Boeddha in de Linie
    • De werkplaats
    • Recepten
    • De Linji Lu
    • De Poortloze Poort
    • Denkers en doeners
    • De Oude Cheng
    • Meester Tja en de Tao van Niet-Weten – alle links
    • Fabels door Goff
    • Cartoons van Ardan
    • Tekeningen Sodis Vita
    • De derwisj en de dwaas
  • Over ons
    • Redactiestatuut van het Boeddhistisch Dagblad
    • Redactieformule van het Boeddhistisch Dagblad
  • Privacy

Home » Boeddhistisch leven » B'eter » Refreshing Earth of the Heart – zelf seitan maken / recepten uit Libanon II

Refreshing Earth of the Heart – zelf seitan maken / recepten uit Libanon II

26 januari 2019 door Refreshing Earth of the Heart

Eten klaarmaken, ik doe het met mijn volle aandacht, want anders leidt dat tot lelijke snijwonden en mislukte gerechten. Ik vind het heerlijk om met eenvoudige ingrediënten bijzondere dingen te maken. Maar het fotograferen van de gerechten wordt vaak afgeraffeld, vooral als er gasten zijn, en ook het schrijven van mijn stukjes krijgt soms niet de aandacht die het verdient. Zo ook twee weken geleden, vandaar dat ik nog even een pas op de plaats maak en terugkom op de recepten van vorige keer. Ik gaf toen een zevental recepten uit Libanon die je als je wilt allemaal tegelijkertijd op tafel kunt toveren, met een beetje voorbereiding en planning.

Hier licht ik twee van deze recepten uit, die er op de foto’s wat bekaaid af kwamen, en in de tekst stond ook nog een fout: er ontbrak een ingrediënt dat later wel werd toegevoegd. Mijn excuses!

Vorige week heb ik de tijd genomen om de (vegetarische) “vis” met tomaten-tahinsaus en de courgette met munt over te maken en op de foto te zetten. Ik heb daartoe seitan gemaakt volgens een eerder in deze rubriek gedeeld recept. Twee heerlijke recepten die wat meer aandacht verdienen.

Zelf seitan maken

Beter seitan in de pan 23 1 2015
Seitan in de pan.

Kneed 200 gram glutenpoeder met 300 ml water, ½ theelepel zout en ½ theelepel 5 spice poeder (of andere kruiden naar keuze) met de hand, mixer of keukenmachine in ca. 3 minuten tot een elastisch deeg. Pas op dat je niet te lang kneedt, dan wordt de seitan erg taai, zoals mij eens overkwam! Laat even afgedekt rusten, snij in plakken van ongeveer 1 cm, en gaar in 50-60 minuten in de oven op 160 graden in een ovenschaal gevuld met ½ liter heet water, een kruidenbouillonblokje en een scheut sojasaus. Laat afkoelen en bewaar de seitan eventueel in de vloeistof in de koelkast.

Zie voor details en opties zelf seitan maken.

Libanese “vis” met tomaten-tahinsaus

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 scheutjes olijfolie
  • 1 blik gepelde tomaten (eventueel gepureerd)
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 afgestreken eetlepel gemalen koriander
  • 1 mespunt cayennepeper
  • Sap van ½ citroen
  • 1 volle eetlepel tahin (sesampasta)
  • 400 gram seitan, zie boven
  • handjevol pijnboompitten, geroosterd in een droge koekenpan.
seitan met saus en pijnboompitten met courgette.
seitan met saus en pijnboompitten met courgette.

Bak de ui glazig in een scheutje olijfolie. Doe er dan de knoflook bij, bak nog even mee en voeg gepelde tomaten, citroensap en koriander toe plus cayennepeper naar smaak. Laat afgedekt 10 minuten pruttelen. Voeg er dan de tahin en eventueel wat water bij (spoel het tomatenblik ermee om) zodat er een redelijk dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout.

Verhit nog wat olie in een koekenpan. Haal de seitan uit het vocht en bepoeder eventueel nog met een beetje tarwebloem. Bak de seitan een paar minuten aan beide kanten op zacht vuur. Bedek de seitan met saus. Garneer met geroosterde pijnboompitten.

Gebakken courgettes met munt

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 2 courgettes, in plakjes
  • 30 gram margarine
  • scheutje olijfolie
  • 1 teen knoflook, gehakt
  •  3 eetlepels verse munt, gehakt
  • scheutje citroensap (½ eetlepel)
Courgette met munt.
Courgette met munt.

Roerbak in de margarine en olijfolie de courgette gaar in een minuut of 10. Voeg dan de knoflook en de munt toe, schep om en draai het vuur uit. De knoflook blijft in het originele recept dus rauw, bak alles nog even door als je dat te heftig vindt (voor je gesprekspartners). Breng op smaak met zout en een scheutje citroensap.

Serveren met rijst of Turks brood, en eventueel andere Libanese recepten zoals humus en taboulé Zie: recepten uit Libanon

Voor meer tips over zelf seitan maken en recepten met seitan (in het Engels): onegreenplanet.org: how to make perfect seitan

 

Categorie: B'eter, Boeddhistisch leven Tags: recepten, Refreshing Earth of the Heart, seitan, Thich Nhat Hanh

Lees ook:

  1. Refreshing earth of the heart – eten uit de natuur
  2. Refreshing Earth of the Heart – appelmeditatie
  3. Refreshing earth of the heart – mindful eten
  4. Refreshing earth of the heart – eten uit de natuur

Elke dag het BD in je mailbox?

Elke dag sturen we je een overzicht van de nieuwste berichten op het Boeddhistisch Dagblad. Gratis.

Wanneer wil je het overzicht ontvangen?

Primaire Sidebar

Door:

Refreshing Earth of the Heart

Ecoloog, heeft een passie voor de natuur en koken. 
Alle artikelen »

Agenda

  • Agenda
  • Geef je activiteit door
  • Locaties
  • Overzicht op kaart

Ochtend- of avondeditie

Ochtend- of avondeditie ontvangen

Abonneer je

Elke dag gratis een overzicht van de berichten op het Boeddhistisch Dagblad in je mailbox.
Inschrijven »

Agenda

16 nov
Oriëntatiebijeenkomst Lotus Team Project
16 nov 23
09 dec
Oriëntatiebijeenkomst Opleiding tot Kum Nye trainer
9 dec 23
10 dec
Meditatiedag “De vier verblijfplaatsen van het hart”
10 dec 23
10 dec
Tibet festival in Amsterdam
10 dec 23
10 dec
Medicijnboeddha ceremonie
10 dec 23
  • bekijk de agenda
  • De werkplaats

    De werkplaats.

    Boeddhistische kunstenaars

    Artikelen en beschrijvingen van en over het werk van boeddhistische kunstenaars. Lezers/kunstenaars kunnen zich ook aanmelden met hun eigen werk.
    lees meer »

    Pakhuis van Verlangen

    In het Boeddhistisch pakhuis van verlangen blijven sommige teksten nog een tijdje op de leestafel liggen.

    Tolerantie: verbinding is alleen mogelijk met zelfkritiek

    Kees Moerbeek - 3 december 2023

    Ondanks het feit dat het begrip in de loop van de geschiedenis verschillende betekenissen kreeg, bleef de grondbetekenis herkenbaar. Kort en bondig noemt Schuyt tolerantie op bladzijde 8: ‘de onderdrukking van de neiging anderen te onderdrukken.’

    ‘Amerikaans centrum Heartwood organiseert eerste bijeenkomst van overlevenden misbruik door boeddhistische leraren’

    gastauteur - 27 november 2023

    'Het samenkomen liet ons stralen. Beloftes om elkaar volgend jaar weer te ontmoeten. De hoop dat andere overlevenden zich bij onze gemeenschap kunnen aansluiten. Heartwood is de enige plek op het internet die ons samenbrengt. Onze adviesraad en medestanders staan in de frontlinie en bieden hun juridische expertise, academische bijdragen en zuurverdiende kennis aan om dit mogelijk te maken. Sommigen zullen zeggen dat we wandelende wonderen zijn. Daar zijn we het mee eens.’

    VrijdagZindag – anatomie van de zwervende kiezer

    André Droogers - 24 november 2023

    Het aanbod aan betekenisgeving was met zesentwintig partijen zeer divers. Daarin verschillen we van Engeland of de VS. Sommige partijen hebben een ideologische basis, andere partijen bestrijden juist ideologieën. Populistische lijsttrekkers vielen op door hun onderbuikspreken, naar eigen zeggen namens het zwevende volk. Enkele partijen gebruikten de democratische verkiezingen om de democratie welbewust uit te hollen. Nogal wat partijen mikten op proteststemmen of op nationalistische sentimenten. Soms kwam men met voorstellen die tegen de Grondwet ingingen en bevolkingsgroepen discrimineerden. En dan waren er ook nog one-issuepartijen en deelgroeppartijen. Hoe plooiden die het algemeen belang met hun particuliere wensen?

    Taigu – Percepties over Palestina, een essay voor boeddhisten

    Taigu - 21 november 2023

    Gautama bevroeg en gaf raad aan wereldse heersers met snode plannen. Juist spreken, een van de onderdelen van het Achtvoudig Pad, was voor hem een middel om zijn middenweg aan de man te brengen. Dus waarom zou spreken in moeilijke omstandigheden een beletsel kunnen zijn voor boeddhisten en hun leraren? Wat is er mis met je verdiepen in de standpunten en gevoelens van anderen, voordat je in hun ogen genocide preekt wanneer je in een daad van protest uit volle borst de leuze ‘From the river to the sea’ scandeert om jouw steun voor de bevrijding van de een ten koste van de ander uit te drukken?

    Wie mediteert er nu eigenlijk?

    Erik Hoogcarspel - 20 november 2023

    Stel je voor dat je weer eens zit te mediteren en dat het allemaal deze keer erg goed gaat. Je aandacht blijft redelijk bij de ademhaling hangen en wordt alleen af en toe afgeleid door voorbijgaande marginale gedachten. Opeens realiseer je je dat de ademhaling helemaal vanzelf gaat en dat de gedachten zich van niemand en niets iets aantrekken. Het is niet jouw ademhaling, het is gewoon ademhaling, het zijn niet jouw gedachten, het zijn gedachten. Je bent er niet, maar dat hoeft ook helemaal niet. Je begrijpt opeens wat de Boeddha bedoelde met zijn uitspraak dat de werkelijkheid zonder zelf is, anātman.

    Meer onder 'pakhuis van verlangen'

    Footer

    Boeddhistisch Dagblad

    over ons

    Recente berichten

    • Het jaar 2023 – dag 341 – haat
    • Wat de wereldliteratuur ons kan leren
    • De Boeddhistische blik – goed leven, goed sterven
    • Boeddha in de bajes – Peter
    • Restauratie Chari-klooster in Bhutan volgend jaar afgerond

    Reageren

    We vinden het geweldig om reacties op berichten te krijgen en op die manier in contact te komen met lezers, maar wat staan we wel en niet toe op de site?

    Over het BD

    Het Boeddhistisch Dagblad is een onafhankelijk journalistiek webmagazine over boeddhistische thema’s en inzichten.
    Lees ons colofon.

    Zie ook

    • Contact
    • Over ons
    • Columns
    • Reageren op de krantensite

    Het Boeddhistisch Dagblad is een onafhankelijk journalistiek webmagazine over boeddhistische thema’s en inzichten. Lees ons colofon.