Wij hebben de gewoonte om op zondag gezellig koffie te drinken met iets lekkers erbij, gekocht of zelfgemaakt. Soms denk ik eraan om op zaterdag iets lekkers voor bij de koffie in huis te halen, soms ook niet. Soms heb ik teveel andere boodschappen te sjouwen – ik doe mijn weekendboodschappen eigenlijk altijd lopend, en kan dan slechts twee niet al te zware tassen dragen. Dan is gebak een sluitstuk: niet urgent. Soms kan ik niets plantaardigs bedenken en zie in de winkel alleen gebak met slagroom en dergelijke.
Het komt dus nogal eens voor dat ik tussen ontbijt en koffietijd nog snel iets lekkers bak, de oven is dan al warm van de afbakbroodjes. Afgelopen zondag waren dat minivlaaien. Een idee van mijn dochter, die eigenlijk zin had in appelflappen, maar de appels waren op. Het recept is supersimpel: druk een plakje (plantaardig) bladerdeeg in een ingevet vormpje, doe er vulling op, zorg dat er iets van zoetigheid bij zit – bladerdeeg is niet zoet, het is immers geschikt voor zoete én hartige gerechten – en bak het geheel ongeveer 20-30 minuten in de oven, afhankelijk van aard en hoeveelheid van de vulling.
De vulling kan bestaan uit fijngesneden fruit, zoals appel, abrikoos, peer e.d. maar wij gebruikten nu voor de ene vlaai diepvries blauwe bessen, bestrooid met suiker, en voor de andere een handjevol gehakte walnoten, gemengd met honing.
Honing: sommige mensen eten dit niet, omdat het uit de intensieve bijenhouderij komt. De bijen hebben er niet voor gekozen om hun honing aan ons af te staan, in ruil voor suiker. Sommige mensen vinden dit een vorm van lijden die wij zouden moeten willen vermijden. ‘Echte’ veganisten vermijden daarom naast vlees, vis, eieren en zuivelproducten ook honing. Ik heb daar niet echt een mening over. Ik vermijd vlees en zuivel, maar ben flexibel wat betreft de rest. Onze honing is nog van een vakantie in Griekenland, jaren geleden, van een lokale producent gekocht: sinaasappelbloesemhoning.
Een lijst met ingrediënten voor dit recept hoef ik niet te geven, het spreekt voor zich. Per 1-2 personen een plakje bladerdeeg – wij deelden twee minivlaaien, dus twee plakjes bladerdeeg met z’n vieren. Laat het bladerdeeg iets ontdooien (ca. 10 minuten) en bekleed er een kleine vlaaivorm mee door wat te rekken en te strekken. 
Per minivlaai wat vulling, in ons geval een handjevol diepvries blauwe bessen met een kleine eetlepel suiker, en een handjevol gehakte noten met een eetlepel honing. Kijk op de verpakking van het bladerdeeg hoe lang en bij welke temperatuur het gebakken dient te worden en houd rekening met de temperatuur en aard van de vulling.
De minivlaai met blauwe bessen deed er lang over om gaar te worden, want de bessen kwamen uit de diepvries en waren nog bevroren toen het gebakje de oven in ging. De minivlaai met noten en honing heb ik iets te lang laten bakken, die had er wel wat eerder uit gekund. We deelden elke minivlaai in vier stukjes en verdeelden die over vier bordjes.
Geef een reactie