Snijlijnen en vaktermen voor fijnproevers en professionals.
Uit welke delen bestaat het lichaam? Het is maar net aan wie je het vraagt. Schoenmaker, kleermaker of hoedenmaker. Anatoom, filosoof of psycholoog. Kunstenaar, bultenaar of moordenaar.
Iedereen houdt er een eigen indeling op na. Ik vroeg het de mensenslager en dit kreeg ik terug:
Geachte heer Van Dam,
Met genoegen doe ik u toekomen het officiële slagersdiagram van
I. De vrouw
Vooraanzicht
Van boven naar beneden: hersenen, wang, oortje, tong, hals, diamanthaas, onderrib, borst, schenkel, fijne rib, bavette, poot, vang, schaamlapje, ezel, schenkel, poot.
Achteraanzicht
Van boven naar beneden: hersenen, oortje, hals, diamanthaas, schenkel, poot, dikke rib, longhaas, ossenhaas, klapstuk, lende, bovenbil, platte bil, staartstuk, ezel, schenkel, poot.
Zijaanzicht
Van boven naar beneden: hersenen, wang, tong, hals, diamanthaas, onderrib, borst, schenkel, dikke rib, longhaas, poot, platte bil, staartstuk, achtermuis, ezel, schenkel, poot.
Alle eetbare onderdelen op alfabet
Achtermuis, bavette, borst, bovenbil, diamanthaas, dikke rib, ezel, fijne rib, hals, hersenen, klapstuk, lende, longhaas, onderrib, oortje, ossenhaas, platte bil, poot, schaamlapje, schenkel, staartstuk, tong, vang, wang.
Andere slagersdiagrammen in de reeks ‘De eetbare mens’
II. De man (vooraanzicht, achteraanzicht en zijaanzicht).
III. Het kind (vooraanzicht, achteraanzicht, orgaanvlees).
IV. De foetus (zijaanzicht).
Alle slagersdiagrammen zijn verkrijgbaar in A4- en A3-formaat (geplastificeerd) en als poster (A2, A1, A0, glans of mat).
Ik zie uw bestelling reikhalzend tegemoet en wens u alvast smakelijk eten.
Was getekend, de mensenslager.
