B’eter: Ovenschotel met Gyoza (pasteitjes)

Vorige week stond op deze plaats een recept van misschien wel honderd jaar oud – mijn oudtante was uit de jaren nul van de vorige eeuw. Vandaag heb ik voor mijn lezers een hedendaags recept, dat mijn dochter van de (a)sociale media heeft opgepikt: het schijnt een hit te zijn op Tiktok. Dat heet dan ‘viraal gaan’. Als moeder van een twintiger pik ik dat indirect mee, want zij maakt vaak wat zij daar ziet.

Gyoza zijn Aziatische pasteitjes die je zelf kunt maken, bijvoorbeeld met dit recept https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1194286/gyoza – laat het vlees weg voor een vegetarische versie, of vervang het door tofu. Zelf had ik ook al eens zoiets gemaakt: https://boeddhistischdagblad.nl/boeddhistisch-leven/recepten/221404-beter-pasteitjes-met-groentevulling-uit-de-hapjespan/ maar toen maakte ik per persoon één grote pastei in plaats van allemaal kleintjes. Hoe dan ook, de laatste tijd maken we dit vaak als makkelijke maaltijd met kant-en-klare gyoza, te koop bij vrijwel elke supermarkt in het diepvriesvak, meestal ook in een plantaardige variant. Want ja, het is ‘viraal gegaan’ dus dan doen de supermarkten gretig mee.

Ingrediënten voor 4 personen – de hoeveelheden komen niet zo nauw:

• 200 ml kokosmelk (of net iets meer)
• 2 eetlepels currypasta (rode, gele of groene)
• 2 teentjes knoflook – geperst
• Scheutje (ca. 1 eetlepel) sojasaus
• Scheutje (ca. 1 eetlepel) rijstazijn
• Scheutje (ca. 1 eetlepel) sesamolie
• 1 struik paksoi en/of spinazie of andere groente – in reepjes
• 16 gyoza pasteitjes (diepvries, kies voor de plantaardige versie: ca. 4 per persoon)
• Enkele bosuitjes in ringen
• (al dan niet geroosterde) zwarte sesamzaadjes

Verwarm de oven voor op ca.180℃. Schenk de kokosmelk in een ovenschaal en roer hier de currypasta, knoflook, sojasaus, rijstazijn en sesamolie door tot alles goed gemengd is. Zout en peper is niet nodig omdat met name de sojasaus en de currypasta al erg zout zijn. Leg de gyoza pasteitjes en de groenten in de saus in de ovenschaal. Aangeraden wordt om dit af te dekken met een deksel of aluminiumfolie zodat alles gaar stoomt. We hebben het ook zonder gebakken, dan worden de pasteitjes wat krokanter. Bak de ovenschotel in ca. 25 minuten gaar in het midden van de oven. Garneer met bosui en sesamzaadjes. Er zou nog rijst en komkommersalade bij kunnen, maar wij eten de ovenschotel vaak ook als volwaardige maaltijd.