Op 15 februari 2025 schreef ik al over havermout dat een nachtje in de koelkast heeft overnacht, iedereen noemt het ‘overnight oats’, https://boeddhistischdagblad.nl/boeddhistisch-leven/recepten/941980-beter-overnacht-geweekte-havermout/. Overigens sloeg mijn zelf bedachte vertaling bij ons thuis niet aan, dus we noemen het toch maar weer ‘overnight oats’, met excuses aan de taalpuristen. Wie bedenkt een alternatief?
Het oorspronkelijke recept bevatte de volgende ingrediënten, hoeveelheden zijn per persoon:
- 40 gram havermout
- 150 ml plantaardige zuivel: wij gebruiken vaak 50 ml sojayoghurt en 100 ml havermelk
- Een flinke theelepel of een kleine eetlepel chiazaad
- Een flinke theelepel of een kleine eetlepel gebroken lijnzaad
- Vruchten: bijvoorbeeld diepvries blauwe bessen of diepvries frambozen
- Snuf kaneel of cacao
- Goed rijpe kleine banaan, ½ per portie, of peer (½ pp)
- Eventueel nog wat grof gehakte (wal)noten
Inmiddels zijn we ruim een jaar verder en is ons recept verder geëvolueerd. Omdat het lastig is in een klein (jam)potje, soepkom of schaaltje alles goed door elkaar te roeren, mengen we tegenwoordig vaak alles voor 3 personen in een grote kom, zetten er even de staafmixer op, en verdelen het daarna over drie schaaltjes. Overigens is het lekker om bepaalde vruchten en (wal)noten niet mee te pureren maar bovenop te serveren.
Het vernieuwde recept bevat de volgende ingrediënten, hoeveelheden zijn weer per persoon:
- Ca. 40-45 gram havermout
- Ca. 150-200 gram plantaardige ‘zuivel’: bijvoorbeeld 50-60 gram plantaardige Griekse yoghurt aangevuld met amandel- of havermelk OF plantaardige melk met schepje pindakaas
- Ca. 1 theelepel chiazaad
- Ca. ½ eetlepel gebroken lijnzaad
- Vruchten: gedroogd, diepvries, vers of uit een potje, bijvoorbeeld diepvries blauwe bessen of frambozen
- Kleine theelepel kaneel of kleine eetlepel cacao
- ½ rijpe kleine banaan, of peer, in plakjes of stukjes
- Handjevol grof gehakte (wal)noten of geraspte kokos
Meng voor het aantal personen waarvoor het gemaakt wordt havermout met plantaardige ‘zuivel’ en/of pindakaas, chiazaad, lijnzaad, kaneel of cacao, en eventueel banaan in een kom, zet er eventueel even de staafmixer op. Verdeel dit over de kommen. Leg bovenop de vruchten (gedroogde vruchten kunnen ook erdoorheen geroerd worden, diepvries kan bovenop, vers kan ook tot de volgende ochtend wachten) en de noten en/of kokos. Laat een nachtje afgedekt staan in de koelkast.
Varieer voor telkens een iets ander ontbijtje. Banaan kan overigens ofwel erdoorheen gemengd worden van tevoren, ofwel ’s ochtends vers bovenop worden gelegd. Tip: om het een beetje op kamertemperatuur te laten komen, haal als het kan ruim voor het ontbijt uit de koelkast – of laat buiten de koelkast overnachten als je niet van koud houdt.
Op de foto: havermout met havermelk, pindakaas, zaden, banaan en cacao gepureerd, met bovenop diepvries frambozen, blauwe bessen en gehakte walnoten.
